藏书羊肉

大家在生活的过程中会遇到很多问题，比如有些小伙伴对藏书羊肉不是很懂，不过没有关系，小编今天就给大家详细讲解一下这个问题，具体内容如下。

“藏书羊肉”是因为这里的羊的原产地是在苍树镇。

1.藏书羊肉是江苏苏州的传统小吃。它有着悠久的历史，并以其独特的烹饪技巧被烹饪成各种羊肉菜肴。经烹煮而成，白煮的汤汁呈乳白色，香气浓郁，肉脆而不烂，鲜而不腻。

2.早在明清时期，收藏书籍的农民就外出杀羊、烧羊、卖羊肉。一般来说，他们主要是在寄售的基础上或在摊位上出售。直到清末，他们才开始在苏州开店，俗称“养羊”。光绪二十四年藏书镇，傅家的曾祖父母在山塘街开了一家老清泰羊肉店。说起他们前辈的辉煌，傅晓明还清晰地记得爷爷的话。老清泰在山塘街待了几十年。直到抗日战争爆发，傅家的曾祖父才不得不倒闭，逃到了圆顶山脚下的老家。后来一直断断续续，家里偶尔煮羊肉，挑担子外卖。藏书羊肉是煮山羊做的。烹调时，将一只羊切成4-6块，加水用高火煨，然后去浮沫，用清水(称“水”)洗净，再去锅底沉淀物(称“切脚”)，然后将羊肉放入原汤中放回锅内，加盐加水，用高火煨3小时以上，烂汤稠后出锅去骨。现在藏书的村民从全国各地收购山羊宰杀加工，制成藏书羊肉。他们的业务范围已经扩展到上海、常熟、张家港、无锡、太仓等地。1998年，付晓明重新拿起这个祖传的产业，在苍树镇开了当时最大的羊肉店。