新鲜牛肝怎么做好吃

朋友们，你们好！今天王给大家分享牛肝的做法。炒出来的牛肝嫩滑无臭特别好吃！首先，准备半斤去了茎膜的新鲜细牛肝，切成细细的柳叶刀，用冷水洗净牛肝的血，加入少量白醋，抓住牛肝，去掉牛肝特别重的腥味，然后用冷水冲洗干净，挤出多余的水分，放在盘子里。牛肝味道很好。倒入准备好的浸泡过姜葱的酒，少许胡椒粉，少许糖，少许鸡精，味精，一勺豆瓣酱搅拌均匀。然后加入适量红薯淀粉搅拌均匀备用。另外准备生姜捣碎切碎，三粒蒜籽捣碎，几粒腌制的野辣椒捣碎，几粒腌制的红辣椒切成滚刀切备用。然后准备2把切好的滚刀，放上葱白，少量芹菜梗，少量香菜梗，再浇上一点老陈醋，一点花椒油备用。锅烧热，放入半勺熟菜籽油，少许黄油和六成油温，放入姜和泡椒，再放入28干辣椒。同时迅速加入牛肝翻炒。同时开大火，然后加入几个干辣椒结，快速翻炒。待牛肝变色，倒入葱花结翻炒入味。取出平底锅，把它们放在盘子里。时间。牛肝嫩滑无臭好吃好吃！以下视频~

煎牛肝肉饼制作简单，老少皆宜，保存方便，营养价值高。

草饲牛排1块(200克)

牛肝100克

牛排油边150克

适量的现磨黑胡椒

适量的胡椒粉

适量的盐

1个鸡蛋

1.草饲牛排解冻后，用厨房纸巾吸干水分(进口牛排不用洗)。

2.牛肝切片，牛排切油边，切牛排。(如果没有油边，可以用牛肉板油，牛排的牛肉边上有个宝可用。)

3.放入家用绞肉机，加入黑胡椒、花椒粉、盐、鸡蛋。(如果喜欢其他调料也可以放，根据个人喜好。)

4.搅拌，直到它是糊状和蓬勃发展。

5.热锅放油(推荐牛油果油，比较适合炒食物)。油温不应过高。如果冒烟，说明过热。挖一勺在手心里大致定型(随便什么都行，如果你想夹在面包里当汉堡，那就尽量弄圆)放锅里炸。，任意整，炸至硬壳。

6.翻过来压一压，做个饼。煎到另一边有硬壳，再出锅。油炸的目的是为了使肉饼成型。这一步完成后，你可以有以下选择:1。在油锅里炸。2、烤箱180度，8-10分钟直到全熟(时间根据自己烤箱的气质而定)。3、微波炉高火3分钟至全熟(时间还是需要根据自己微波炉的功率来调整)

7.制成的牛肉饼可以冷冻在保鲜袋中，食用时可以用微波炉加热。收纳起来很方便，对于没有时间做早餐的朋友或者上班族来说也很友好。休息的时候多做一些放冰箱里，需要的时候拿出来直接加热。直接吃这个牛肉饼，或者在外面卷一片生菜加一点芥末酱都是不错的选择。普通节食者可以把汉堡或三明治放在汉堡面包或其他面包里做成汉堡或三明治。生酮减肥者可以放在生酮餐包里，挤点黄芥末酱。

技巧

1.这种牛肉肉饼富含优质蛋白质和优质脂肪，是非常好的低碳耐糖选择。牛肝中含有的各种营养成分更是锦上添花。牛肝拌牛肉做成的牛肉饼，根本吃不到牛肝特有的香味。如果还是不放心的朋友，可以从50g牛肝开始逐步添加。

2.可以用普通牛肉，不用牛排。草饲牛排的omega3-3脂肪酸比例更高，直接油炸牛排的口感比粮饲牛排更有嚼劲。捣碎后既保留了更均衡的不饱和脂肪酸比例，又解决了口感不习惯的问题，一举两得。

3.这道菜的点睛之笔是牛肝的存在，它是动物源性维生素和其他营养成分最密集的成分。由于其味道和口感奇特，很少被大众接受。如果坚持补充牛肝，久而久之就会看到变化，尤其是女生。

4.优质脂肪对人类非常重要，尤其是女生。选择牛排的油边，可以让牛肉饼口感暗沉，肉汁不加淀粉，牛板油也可以，方便购买。