中餐菜品摆盘图片大全,中餐100道经典菜谱

有些小伙伴经常会碰到中餐菜品摆盘图片大全,中餐100道经典菜谱的问题，但是对于不是非常了解，给小伙伴带来了很多困惑，但小伙伴们找到这里算是没白来，因为小编就带大家详细讲解一下，具体内容如下。

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姜辣素泥鳅

原料:泥鳅500g、花椒50g、生姜40g、芹菜节、香菜、干辣椒、花椒、蒜、葱节、香鱼调料、白糖、麻辣鲜露、香醋、东谷酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、熟白芝麻、花椒油、香油、红油、色拉油。将泥鳅洗净，切成小块。碗中加入酱油、胡椒粉、料酒、葱、姜片备用。2.锅内放油烧热，烧至七成热，分别放入泥鳅片和剩下的老姜片，炸至干香，再放入花椒片和蒜片，油备用。3.大火起锅，放入红油烧热，放入干辣椒、花椒、香鱼调料翻炒，放入炸好的泥鳅小火翻炒，再放入花椒、蒜、芹菜、葱，放入白糖、鸡精、麻辣鲜露和少许香醋，将香油、花椒油倒入锅中，撒上煮熟的白芝麻。

小吃红烧肉皮

猪皮一般用来做凉粉，或者腌制后配辣椒面和酱料吃。在这里，煮熟的猪皮被炸成一盘菜，就像一个小炒肉。菜软糯麻辣，豆豉味浓。

制作:

1.将煮熟的猪皮切成条状；将红辣椒切成环状；蒜苗切块备用。2.锅内放入香辛料油加热，放入姜米、蒜、黑豆豉、红椒圈炒香，再放入红烧肉条炒香，其间放入盐、酱油、鸡精、味精。加入蒜籽翻炒后，出锅，装盘。

海鲜黄花鱼

这道菜是青蛙肉和各种小海鲜的混合，还会用自制的混合酱料，在麻辣的基础上突出酱料的风味。

原料:牛蛙1000克、花壳50克、河蚌、刀额新对虾、章鱼、扇贝肉50克、干辣椒节50克、干辣椒10克、姜片20克、蒜片20克、葱节10克、鲜辣椒姜水1锅、混合酱、姜水、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、糖。

制作:

1.将牛蛙宰杀，切成大块，然后用鲜辣椒和姜水浸泡备用。另外，将花甲、青口、刀额新对虾、章鱼、扇贝肉放入沸水锅中，加入姜葱水和料酒，备用。

2.将色拉油在干净的锅中加热，将干辣椒节和干花椒翻炒，然后将姜片、蒜片和混合酱翻炒入味，加入“潜水”牛蛙块和所有泡好的小海鲜烧开，加盐、味精、鸡精、胡椒粉和白糖调好味，起锅放入容器中。

水煮烤鸭片

川菜的系列水煮菜都能做，无论是猪肉片猪肝，还是鲍鱼龙虾，都是不可多得的食材。然而这道菜却让食客们大吃一惊，因为它是以烤鸭片为主要材料制成的。原料:切片烤鸭300g、青笋尖80g、蒜薹节50g、芹菜节30g、尖椒、尖椒、姜片、蒜片、葱花、豆瓣酱、盐、白糖、酱油、味精、鲜汤、生粉、花椒油、色拉油各适量:1。将油放入干净的锅中加热。2.将锅洗净，再次点燃，放入油烧热，放入姜片、蒜片和少许豆瓣酱翻炒，加入适量鲜汤烧开后加盐、糖、酱油、味精使其入味，然后倒入烤鸭片稍煮，再勾芡后淋上花椒油，然后起锅放入有底的窝中，在烤鸭片上撒上刀口椒、刀口椒、葱花，最后。

韭菜牛肚丝

原材料:

熟羊肚150克、腌制野韭菜花30克、金罗汉笋100克、小米椒8克、盐、东谷一品鲜适量、麻辣鲜露、糖、柠檬汁、葱丝。

制作:

1.羊肚切丝，野香葱切细，小米椒和马耳朵切片，咸的金罗汉笋备用。

2.将羊肚丝、韭菜丝放入锅中，加盐、鲜东方味、麻辣鲜露、白糖、柠檬汁，再放入羊肚丝、韭菜丝，用葱丝点缀。

生产密钥:

烹饪羊肚时，可加入山奈、白胡椒和花椒，以去除异味和增加香味。不宜煮得太软，要保证Q弹的口感。

日本沼虾

主要成分:

10头沼虾

调料:

糖500克，酱油500克，雕酒500克，红酒500克，白兰地150克，蚝油100克，白酒50克，米醋30克，柠檬2个，上海宴酱油1瓶。

烹饪步骤:

1.将葱、姜、黄酒加入青虾的水锅中，煮熟后取出，放入冰箱备用；

2.将调料按比例混合均匀，泡好巨虾。

锅压猪蹄

这道猪蹄菜要经过煮、炸、压、油，才能做成一道菜。这道菜可以提前批量做好，稍微加工一下再走。原料:猪蹄3000克、干花椒1000克、干辣椒10克、葱花15克、姜、葱结、麦芽糖、红浙醋、盐、鸡精、味精、辣酱、香料、鲜汤、色拉油。1.将猪蹄用火烧干净，切成大块，洗去血水，放入清水中。2.将芋头去皮，切块，放入高压锅中，加入清水，加入适量自制麻辣料，加入少许香辛料和盐，关闭蒸汽压力灯，关火降温，然后让蒸汽打开，取出芋头(150g)放入锅底。3.锅中倒入适量色拉油，烧至七成热。将猪蹄沥干水分，煎至表皮酥脆紧实。取出来，排干水分。另外，在干净的锅里舀入适量的鲜汤，加入少许自制的麻辣料煮沸，去渣做成家常汤备用。4.取炒好的猪蹄500克左右，倒入高压锅中，舀入适量的家常汤，加入盐、鸡精、味精，合上锅盖蒸至猪蹄熟透，关火降温，然后打开锅盖，取出猪蹄，放在锅内的芋头面上。当你离开盘子时，在干净的锅里舀一点色拉油，烧至六成热。加入干花椒和干辣椒使其变香。倒在锅里的猪蹄上，撒点葱花，就香了。上菜。说明:猪蹄在清水锅里煮的时候加入麦芽糖和红浙醋上色。在高压锅里压芋头的时候，会加入香料，让芋头更香。

虾和芹菜球

主要成分:

500克虾

成分:

00克欧芹

调料:

盐0克，鸡粉0克，汤200克。

制作:

虾仁吸水后用刀背剁成泥，加调料调成糊状，芥末粉做成圆形。