巴沙鱼是什么鱼有什么营养

巴沙鱼，一种鲶鱼，是湄公河流域特有的优质经济鱼类。在越南音译为“Kabasha”，意为“三肥鱼”，因为在生长过程中，这种鱼的腹腔内已经堆积了三大块脂肪，约占其体重的58%。巴沙鱼生长周期短，容易饲养，重15公斤左右，产量高，市场价格普遍较低。同时，因其肉质细嫩，鱼刺少，味道鲜美，食用方便，常出现在日常餐厅和家常菜中。

二、巴沙鱼能吃吗？

近年来，美食坐客经常听到一些朋友说巴基斯坦鲨鱼不适合人类食用。他们说巴沙鲨不能吃，因为它多产于东南亚热带地区。宰杀后会进行速冻处理(俗称结冰)，当地人可以延长其保质期，添加一些防腐剂和添加剂(俗称泡药)。这些物质对人体有害。即使是新鲜的巴沙鱼也含有较多的寄生虫。人吃了这种鱼，体内会有寄生虫，引起腹痛腹泻。对于“泡药”这个概念，我们不必多讲。所谓的泡药，其实是指对鱼进行一个正常的保水过程，会让鱼看起来更嫩，水分更足，口感也会更嫩滑。至于“结冰”，是为了保护鲨鱼表面的水分不蒸发，减少其营养价值和商品价值的损失，方便运输。另外，吃鲨鱼的时候，也不用太担心里面的寄生虫，因为这些寄生虫怕高温，只要高温煮熟，就能失去活性，可以放心食用。

第三，吃巴基斯坦鲨鱼有害吗？

多年在家坐吃山空的实践证明，只要吃那些质量好的巴沙鱼，对身体是没有任何危害的。但如果购买那些处理不当或腐烂、防腐剂超标的巴沙鱼，食用后会对身体造成一些危害，如恶心、呕吐、皮肤丘疹等症状。正常情况下，适当食用鲨鱼不仅对身体无害，还能使人体吸收丰富的蛋白质、维生素A和各种矿物质，能滋补强身，对预防视力下降和贫血有一定的辅助作用。

4.巴沙鱼有刺吗？

吃过巴沙鱼的人都知道，它是一种简单的没有刺和皮的鱼，但是整个巴沙鱼其实是有刺的，只是细小的刺很少，所以更适合日常食用。国内卖的巴沙鱼一般都是普通的巴沙鱼片，事先加工好，切成鱼片，所以普通的巴沙鱼都是冷冻的，没有刺。

5.巴沙鱼是龙利鱼吗？

有些人认为巴基斯坦鲨鱼是龙鱼。其实龙鱼是属于舌鳎属的一种鱼，生长在深海，属于一种优质海鱼。它的营养价值高于巴基斯坦鲨鱼，所以它的市场价格更高。但由于两种产品口感相近，处理后的形状差别不大，容易被不良商家混淆，以次充好。从外形上看，龙利鱼体型扁平，而巴沙鱼体型较宽。

六、巴沙鱼怎么选？

如果是整条鱼，挑选的时候可以用手指挤压鱼肉。如果被压的部分能马上反弹，说明鱼是新鲜的。如果反弹慢或者地方有坑，就不新鲜了。如果是冷冻鱼，可以先观察鱼体的颜色，尤其是白色或粉色；然后观察鱼的纹理，纹理要清晰，没有明显的萎缩和干瘪的鱼，就是好的冻鱼。

七、巴沙鱼怎么做比较好？

1.香煎巴沙鱼:

①冷冻巴沙鱼在室温下自然解冻。如果解冻的鱼有点大，可以从中间切一两刀，方便后续操作。用厨房纸巾擦干表面水分，撒上少许盐和胡椒粉腌制8~10分钟。

②将葱、姜、蒜、青椒切段，备用。

(3)制作酱料，生粉，蚝油，糖，黑胡椒粉，水，拌匀备用。

(4)烧热不粘锅，倒入适量菜籽油，煎熟，放入巴沙鱼片，煎至两面金黄，然后放入盘中摆好。锅内剩油，将葱姜蒜末和青红椒末倒入锅中翻炒至出香味。倒入调好的酱料继续翻炒。当锅开始冒泡时，关火。然后把酱汁浇在煎好的鱼上。

2.清蒸巴沙鱼:

①巴沙鱼切片，用料酒、盐、姜、葱腌制10分钟左右。

②将生姜切片切丝，放一些在盘子底部，将鱼片放在盘子上，将生姜放在鱼片上。

(3)锅炉水烧开后，将鱼片放入锅中，盖上火蒸5分钟左右。

4鱼蒸熟后，捞出鱼身的姜丝，再放上新鲜的姜丝，倒入适量的蒸鱼酱油。

⑤锅里炸油，倒入蒜头炸至金黄，再将热油和金黄的蒜头淋在鱼上。

首先，我们来学习一下什么是巴沙鱼:

巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属于鲇目，属于鲇属的Paugusushamilota是一种无鳞鱼。是湄公河流域特有的优质经济鱼类。在越南音译为“cabasa”，意为“三肥鱼”，因为这种鱼在生长过程中，腹腔内积累了三大脂肪，约占其体重的58%。该鱼具有生长快、个头大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、肌肉间无小刺、易于加工等优点。幼苗一年可长到500-800克，第二年可长到1500-2000克，最大个体可达15公斤。形态特征巴沙鱼的形态与我国珠江水系产的白骨鱼十分相似。

其次，我们来说说如何吃鱼。吃鱼有很多种方法。中国八大菜系各有各的独特味道，所以我来介绍一下常见的吃鱼方法:

一、酸菜鱼(配巴沙鱼)；

二、爆炒巴沙鱼里脊；

三、红烧巴沙鱼；

四、水煮巴沙鱼；

第五，清蒸巴沙鱼；

第六，芭莎鱼汤等等...

巴沙鱼的吃法有很多。巴沙鱼因其肉质以及是否有小鱼刺而受到更多人的青睐。可以使用正常的烹饪方法。详情请上网搜索。感谢您的观看。