鸡汤豆腐卷，东北熏干豆腐卷做法

生活中，有许多的朋友最近问小编鸡汤豆腐卷的问题，那么小编收集整合后，今天为大家分享关于的相关文章，一起来了解一下吧！

我是东北人。在东北的菜市场，有卖腊肉的商贩。一口大锅盛着香喷喷的金黄熏猪头、肘子、肝、手、豆腐干。真是个贪吃鬼！

豆干卷的熏制有两种方式，一种是带馅的，一种是不带馅的。

制作烟熏豆腐卷的两种方法；

1.豆腐干2000克，咸猪肉汤一锅，混合猪肉馅800克，棉绳一小捆。

2.先取1000克豆腐干，沿短边折成三指宽的长条，用棉线扎紧，扎两次备用。

3、剩余的1000克豆腐干，平放在案板上。每张钱豆腐脑加适量肉，用刮刀抹平，沿短边折成两指宽的长条，整齐地放入汤盔。在汤盔中加入适量的汤。以刚刚过去的豆卷为准。

4、将煨好的肉汤放入蒸锅，将没有馅的豆腐卷放入汤中，加上蒸帘，将装有馅豆腐卷的锅盔放入，盖紧锅盖。小火蒸十分钟后将豆腐卷全部取出。

5.在吸烟锅里吸烟。取一个稍大的锅，放入100克糖和少许茶叶，将豆卷全部铺在帘子上，放入锅中，盖上锅盖。把锅放在炉子上，开中火。黄色烟雾五分钟后。打开盖子，取出豆腐卷，放入方形盘中。用刷子蘸上肉羹上的浮油，均匀地刷每一个豆腐卷。正宗的东北豆腐卷做好了。

大家好。我吃过两次东北熏豆腐卷，孩子很喜欢。后来在家试了几次，味道还不错。今天介绍家庭版的熏豆腐卷，准备食材:豆腐皮三块，肉末300克，黑胡椒盐五克，鸡精适量，酱油适量，香油适量，红糖适量，淀粉适量，锡纸一张。

步骤:

1.准备肉馅和豆腐皮。

2.加入酱油盐和鸡精，搅拌，加入水淀粉，继续搅拌。

3.肉搅拌好后，把肉均匀的铺在豆腐干皮上，卷成一卷。

4.用牙签打几个洞，放气。我已经做过几次了。一开始，我不打洞。后来我用牙签打孔，特别好。

按照我家的书数，我做了四本。

6.滚好后放锅里蒸，锅开后20分钟。

7.其实是蒸的，切完就可以吃，但是为了口感更好，可以另起一锅，里面放锡纸和红糖或者茶叶。

8.把蒸好的豆腐卷放在上面。锅里全是烟的时候关小火关30秒。

9.烟散了以后，打开盖子，涂上香油，切成卷吃。

你好，我是绅士食堂。熏豆腐卷是中国东北的传统小吃。豆腐皮用肉馅一层一层卷起来，肉和菜裹在一股烟熏味里。越吃越想吃。烟熏豆腐卷是用传统方法制作的。食材简单，最大程度保留了菜品的原汁原味。口感细腻，好吃，超级好吃。下面我给大家分享一个豆腐卷的熏制方法。

食品

猪肉、豆腐干、蛋清、洋葱、料酒、油耗、五香粉、精盐、糖、海鲜酱油。

生产步骤

1.将猪肉剁成肉末，将洋葱切成葱花，将姜切成姜末。

2.在肉末上撒上葱花和姜末，然后倒入适量的料酒、耗油、五香粉、精盐和海鲜酱油，加入一个蛋清，最后倒入20毫升水淀粉搅拌均匀。

3.肉末搅拌均匀后，将准备好的豆腐干均匀铺上，再将搅拌好的肉末均匀铺在豆腐干上。肉末摊匀后，从一头卷到另一头。要铺的均匀，但是太不舒服，容易掉出来，直到把肉末卷起来。

4.然后用几根细线把豆腐干卷绑起来。所有捆完之后，在每个豆腐干卷上扎一些小孔。

5.然后将扎好的豆腐干卷放入蒸锅，转中火，煮开后蒸30分钟左右。关火后，我们想拿起盘子里的豆腐干卷。

6.蒸锅里铺一张锡纸，加两勺糖，然后把豆腐干卷放在锡纸里，大火烧开，锅盖冒烟10秒左右后关火，再焖3分钟。

7、出锅前，先打开锅盖，在豆腐干表面迅速抹上一层香油，防止表面变干，这样熏好的豆腐干就做好了！想吃的时候切就好了。

技巧

第一，肉末可以直接从超市买，他们可以帮忙磨成肉末。

第二，第一次蒸好后，不要急着下锅。我们再在锅里放一张锡纸，加糖，把豆腐干卷放回去蒸。

第三，做菜前记得在豆腐干卷表面抹一层香油，这样可以锁住豆腐皮里的水分，又不影响口感。

以上是我的个人观点，欢迎大家在评论区讨论。