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2023-10-15 13:44:26
一斤大米面发糕的正宗配方
健康养生 2023-10-15 15:23:01
一斤大米面发糕的正宗配方这是最近困扰很多网友的一个问题吧，大家都不知道如果解决，相信大家看完这篇心中会有答案的，边看边学，让我们一起看一下吧。
材料:大米300克。
辅料:酵母4.5克，水195克，糖1勺，干果适量(葡萄干、芝麻等。)怎么做年糕→
1.将300克普通大米用料理机的研磨杯磨成米粉，然后用滤网筛出大颗粒，将筛出的大颗粒收集起来继续研磨。米粉越细，味道越好。→
2.将称好的酵母和水倒入碗中搅拌均匀，然后加入一勺糖帮助发酵。蛋糕的甜味来自坚果，如枣、葡萄干或山楂粒等。→
3.将米粉和酵母水混合，盖上高温保鲜膜，放在潮湿温暖的地方发酵，如:将烤箱设定为35度或用蒸笼将水烧开至温热。
4.当米糊上有小气泡时，将米糊倒入涂油的披萨盘或烹饪碗中，以便于蒸煮。在糊上撒上葡萄干、山楂颗粒等干果，用高温保鲜膜覆盖比萨盘，进行二次发酵。将水煮沸20分钟，然后炖5分钟。蒸的时候保鲜膜不走，避免水汽落在年糕表面，当然也可以用盘子盖起来。→
5、锅凉后切块食用，多余的密封冷藏，食用时再铺微波炉即可。
一斤大米面发糕的正宗配方
年糕配方:大米1 kg，水500g，酵母6g，泡打粉5g，淀粉100g，糖150g。喜欢糖的朋友可以多放点。葡萄干和红枣是合适的。
年糕的做法:夏天用温水浸泡大米6小时，冬天用温水浸泡一晚。用手捏泡好的大米，碾碎。用榨汁机压碎，搅拌一会儿，直到没有颗粒，用漏勺过滤。倒入盆中，加入酵母、发酵粉、淀粉和糖，搅拌均匀。密封保鲜膜，放在保温的地方发酵。夏天做面团需要2个小时，冬天需要4个小时。开始用手搅拌10分钟，倒入模具，第二次发酵，25分钟左右。撒上葡萄干或红枣装饰。锅里的开水可以蒸，蒸30分钟，关火5分钟。
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