王刚红烧茄子最正宗的做法

健康养生 2023-10-10 05:09:24

大家在生活的过程中会遇到很多问题，比如有些小伙伴对王刚红烧茄子最正宗的做法不是很懂，不过没有关系，小编今天就给大家详细讲解一下这个问题，具体内容如下。

王刚红烧茄子最正宗的做法

材料:长茄子两根，青椒两根，油，姜，蒜，花椒，老干妈辣椒酱，酱油，醋，糖，盐，淀粉。

练习:

1.青椒洗净切段，茄子洗净切滚刀块，加盐腌制。

2.姜蒜切末。加入生抽、醋、糖、淀粉打成汁。

3、锅热，多加一点油，把茄子多余的水分挤出来，放锅里炸软。

4、剩下的油，先炒香花椒和姜蒜，再用老干妈辣椒酱炒红油。

5、将青椒翻炒至碎。

6.炒好茄子。

7.倒入调好的汁，小火煨一会儿。

8、点火稍大，出锅汁。

王刚红烧茄子最正宗的做法

第一步

先将面糊、一把面粉、一把淀粉、一点发酵粉和四五滴白醋顺时针混合，然后加点油把切好的茄子放进去，裹上糊。

第二步

油温六成热时，放入茄子，炸至僵硬，放大变黄，取出备用。

第三步

倒油留底油，倒入西红柿炒汁，加入葱、姜、蒜切片至一汤匙豆瓣酱的量，加入一汤匙水，倒入青椒、葱段、木耳，然后调味，加入两汤匙耗油、鸡精、一汤匙味精、一勺半盐、四五勺左右白糖，然后开始勾芡。

王刚红烧茄子最正宗的做法

1.准备食材:茄子500g、食用油250g(实际只能用50g左右)、酱油10g、麻辣豆瓣酱5g、水淀粉20g、葱花15g、姜末8g、蒜末5g、精盐适量、味精2g、糖2g。

二、操作步骤:

1.从中间切开茄子，用斜刀切在茄子皮表面。你不能切断它。之后转头，对着前面的纹路用斜刀切，每隔四五条切一次，切成一块一块的。按照这个方法循环所有茄子。

2.放入锅中加热，倒油至七成热，放入茄子块，炸至两面金黄，表皮焦糊，捞出控油。

3.在料碗中加入酱油、盐、味精、白糖、水淀粉、清水100克调成汁备用。

4.把炒茄子的油倒出来，锅里留一点底油，放入麻辣豆瓣酱和姜蒜末，翻炒，倒入茄子块煨两分钟，再放入汁和一半的葱花，翻炒均匀，然后出锅装盘，撒上剩下的葱花。