蛇肉的一百种吃法
我还记得几年前，在一次酒博会上，一位来自粤东的老嘉宾侃侃谈到这件事，笑称天下美食中，有大毒者必有大美。蛇蝎、蜈蚣、毒蜥蜴等毒物，都是不可多得的美味佳肴，但敢于品尝的人却少之又少。
听了这话，我只能苦笑着等北方佬了。粤东老客说的没错。我们从来不敢动筷子，是因为怕那些毒药煮了以后还是有毒，只是心理和口味上接受不了而已。
我还记得几年前，我听一个蓟县山区的老前辈说:“深山里的小泽会出龙蛇。老一辈人常说，山水有饺子，有刺。这些被认为是没有角的龙的东西，其实是巨蛇。”
蛇也被称为龙、蚯蚓和土龙。在古书中，蛇经常和龙混淆。龙是神仙的肉源之一，蛇是人类的肉源之一。但是很多人对龙蛇有敬畏之心，不敢吃。
比如作者生活的地方，一些善良的男女供养着“五大家族”，其中蛇被认为是“刘家仙”，是俗世神仙中的第七主，所以蛇被称为“刘”。既然是神仙之一，就不能得罪。他只有敬而远之，才能是长久之策。他怎么敢把大仙卸下来用八块酒炖，九转之后变成粪便，再通过五谷轮回养蛆？很明显，这是对大仙的不尊重。
一句玩笑话之后，书归正文。我们就以“吃蛇”为话题，听“大狮子”讲讲古代关于“吃蛇”的一些记载。如果你有兴趣，请往下读。
据《百越杂记》记载，很少有人知道蛇肉的妙处。吃了之后比鸡鸭鱼肉之类的东西好吃多了。百广东穷乡僻壤，爱好这个东西；三楚及粤，食者多；只是小蛇好找，大蛇难找；但是，大蛇的美貌远胜于小蛇。
你看，短短几十个字就解释了吃蛇肉的习俗。也有人说，这些“大毒大美”中，毒蛇最贵，毒鼠次之，蜈蚣、竹笋次之，牛、羊、猪、狗最低，是卖夫当卒的人吃的肉。
作者原以为“笋”是竹笋的一种，类似于竹笋，但据《肖敏纪》记载，竹笋又叫“土笋”，是类似蚯蚓的蠕虫，又叫沙螨，比鱼虾更鲜美。是不是这样，我没见过，更别说吃过了，请吃过这种食物的朋友指点迷津。
按照广东的规定，新官上任，必须献蛇肉以示孝敬。所以广东有很多“蛇户”，专门抓蛇。他们必须每年向政府缴纳足够的毒蛇，否则将受到惩罚。
在《射雕英雄传》连载版中，金庸先生写了一位秦老汉，他的孙女秦与郭靖产生了爱情。可惜杨康玷污了自己的清白，生下一个男婴，取名杨过，字改了。
这一对秦祖孙，专事捕蛇，生活极为贫困，经常被官府强迫捕蛇，因而有“官比毒蛇，徭役如虎”之说。可怜的秦，半辈子捕蛇，最终被不同的蛇所伤，因无法解毒而结束了坎坷凄凉的一生。
回到正文，从清朝乾隆年间开始，广东的蛇户每年都要向官府供奉120斤蛇肉。这些蛇肯定是毒蛇，如果用普通的草蛇凑数，就会被鞭打。
《百越杂记》中有一段描述，一个蛇主打死了一条巨蛇，其中写道:蛇主发现蛇洞后，先在蛇洞附近插上锋利快切的竹片，连着四五里。然后，蛇户会在六七里外等着。这是一个很漫长的等待过程。进山捕蛇之前，要带上足够的水和干粮，往往要几天才能出山。大蛇和普通的小蛇不一样。当它出洞的时候，一定有一股鱼腥味，这种腥味可以传到几英里以外。蛇主闻到鱼腥味，知道大蛇出洞了，立即准备施药，伺机一举将大蛇抓获。因为地上铺着边缘锋利的竹条，蛇稍微一碰，马上就出血了。无论向左还是向右，到处都是竹条，最终弄得满地都是淤青和血迹。这时，蛇户蜂拥而至，将其抓获。其肉鲜嫩肥美，在豹胎、猩红唇、熊掌之上。
这种大蛇，蛇户不能私吃，必须供奉。比如道光三年，湖广的一个大臣去广东出差。他巡视着，要求给当地的保安和土司提供蛇肉招待官员，不允许有任何伤害。这位官员是个“吃货”，得自己宰了。
地方长官和土司马上派蛇户去抓蛇。蛇户们历经千辛万苦，终于抓到了一条巨蛇。把它装在一个巨大的木箱里，然后送给信差。官员大怒，认为这条蛇太小，不到120斤重。蛇主故意敷衍，冒犯了陛下，应该受到不敬的惩罚。当地官员没有办法，只好打了蛇的主人，让他去抓一条更大的蛇。
蛇主人又努力工作，终于抓到了一条比上一次更大的蛇，但是仆人还是不满意。可怜那些蛇户，再挨一顿打。第三次，伤了几个人之后，蛇主终于抓到了一条比上次大一点的蛇。送完了，官方又要生气了。蛇户跪倒在地，哭喊着求长官发发慈悲，饶了他们。他们已经尽力了。
当地官员同情蛇户，跪下恳求说:“这种蛇最好吃。再大一点的话，会因为肉多而油腻，影响口感。另外，这种蛇比较珍贵，有祛风、调理皮肤肌理的功效，是很好的补品。如果大人不喜欢，我怕他们会暴力。”
现场的人都同意了，仆人也意识到自己实在是作秀过头了，就把蛇户打发走了，把厨子也叫了过来，当着他的面把蛇宰了，煮熟后和下属一起把蛇肉吐了出来。他不禁感叹道:“要不是你自己尝过，世界上就没有这种味道了！”
在祭蛇之战中，楚越古案中被蛇伤被蛇杀的人不计其数。我不知道怎么咽下这种美味，只是为了满足自己的食欲，浪费自己的生命。好了，我们就此打住，关注“大狮子”，看看古今奇闻。
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