糖醋姜的做法最正宗的做法,农村正宗糖醋姜

今天我想和大家分享一下关于糖醋姜的做法最正宗的做法,农村正宗糖醋姜。以下是小编，对这个问题的总结。让我们来看看。

冬天吃萝卜，夏天吃姜，但是很多人不喜欢姜的辣味，所以今天夏杰就做一个糖醋姜，味道不错，还可以预防感冒，减肥，提高免疫力。

●配料的准备:

鲜嫩生姜，无碘海盐，白糖，大瓶白醋。

●生产步骤:

1.将生姜洗净，用百洁布将生姜的表皮和污渍清理干净，大根折断尽量不要折断。

2.将洗净的生姜晾干，然后去掉红色部分。

3.将生姜切片。越薄越好。越大越细，越好吃，口感会好很多。

4.加入无碘海盐，咸味不会太重。加入海盐可以腌制一些姜汁。

5.静置2-3小时，中间不断用手摇动，保证每片姜片都能接触到海盐。

6.时间到了，把腌好的姜汁倒掉。

7.将糖倒入其中静置1小时左右，然后倒出糖水。

8.然后按照1/4的比例倒入白糖，倒入等量的白醋。​

9.找一个干净的没有水的密封罐子，把它们倒进去，最后腌制。时间越长，味道越好。

如果不耐烦，可以腌制一晚再吃。

●生产技能:

1.不要过早放水！否则不容易保存。

2.如果腌好的姜第二天变成粉红色，那买的姜就不太好了！

夏天存放在冰箱里。

不太喜欢吃姜的可以自己试试。熟悉夏杰的粉丝都知道，夏杰的摄影师也不喜欢，但是这样做了之后，她也能接受，所以不喜欢姜的也可以试试。

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糖醋姜好吃又简单。开胃又健康，很多人爱吃这种食物。

小时候家里种的姜可以吃的时候，我妈总会做一个小罐子，每年都有。我父亲总是用这个喝酒，我经常把它当饭吃。后来我结婚了，出去工作了。虽然吃不到妈妈做的腌姜，但是对腌姜的渴望却越来越强烈。好在看我妈做姜，我学了一点。今天也分享一下我的方法，不一定绝对正宗，但绝对好吃。

1.选用鲜姜，要饱满的，嫩的。我都是早上去买，刚出的生姜还粘着泥土，闻起来就有熟悉的泥土香味。2.买回来生姜洗干净，晾干水分。不要放到大太阳下暴晒。太阳大了，一下就晒焉了，那吃起来就没有那脆嫩嘎嘣的口感了。放在阴凉干燥通风的地方晾干表皮水分就行了。3.晾干水分的生姜切成片，放盐腌制半个至一个小时。腌制后的生姜有水渗出，这个水我都是不要的。4.准备一个干净的玻璃瓶子或者陶土坛子。（一定要没有油，油是泡菜类的公敌）。把腌制过的生姜装进去。（根据个人口味可选择性装入拍过的蒜头、辣椒之类）5.生姜装好之后，放入冰糖，摇一下，使得冰糖落下去。把准备好的醋倒入瓶中，要没过生姜。如果当时腌制的时候盐不够，这个时候可以适当加一点。6.密封保存。如果是坛子装的，那盖了坛盖后，在坛子的水槽加水密封；如果是旋口瓶盖，那就在盖瓶盖之前用保鲜膜把瓶口包住再拧紧盖子。密封是一个很重要的细节，密封不好，味道来的慢，也会坏。7.放在阴凉干燥通风的地方保存。三五天后就可以吃了

另外:我做这道菜的时候，习惯性的加一点米酒。我一直觉得泡菜加点酒味道会更好。我家从小就这样，大概是习惯吧。

感谢阅读。

寿司通常配有酸甜的甜醋姜，不太辣，酸脆，鲜腻，即使是不喜欢姜的人也会爱上它。有时我去吃寿司。这种姜是自助的，我会不自觉的吃很多。

材料:冰糖80g，米醋120g，生姜180g，盐1小勺，枸杞2片(也可以改成蝴蝶豆腐，紫苏，桑葚，紫甘蓝)。

(记得买红芽姜！)

1.小姜只是还没长大。青春期的生姜现在刚上市。可以去菜场或者某宝找找。用干净的百洁布或洗菜用的小刷子轻轻擦掉姜皮。姜很嫩，一擦皮就掉，不用削皮。

2.刀法好的话可以直接切片姜。这里有一个偷懒的窍门，就是用水果刀！沿着生姜的纤维切开，让姜片的厚度更均匀。用刀的孩子注意薄膜的厚度，刚好透明。

3.在姜片上撒一勺盐，腌制15分钟左右。

4.在等待姜片腌制的同时，烧开一锅开水对用来装甜醋姜的玻璃瓶进行烫漂消毒，放在一边晾干备用。

5.烧一小壶水。水烧开后，用手擦干腌制好的姜片，放入锅中。心里默念1、2、3、4、5，马上关火拿出来。姜煮久了会失去酥香。

6.将姜片晾干至不烫手，放入刚刚准备好的坛子里。

7.锅中加入120ml米醋和80g冰糖，小火加热至冰糖融化。这是甜醋汁。

8.在甜醋汁中加入几粒黑浆果，戳一下快速释放花青素，与米醋反应呈现美丽的颜色。然后将加入枸杞的甜醋汁过滤后倒回罐中。将糖醋汁倒入刚刚放好姜片的罐子里。

如果你不是那么热衷于粉色，就不用加黑枸杞了)

其实这里的糖醋姜基本上吃完了，准备好的糖醋姜可以马上吃，但是这个时候酸味会更强烈。最好拿到冰箱冷藏1周左右，姜的酸味会变软，吃起来酸甜刚好。

糖醋姜可以在冰箱里保存至少一个月。希望我的回答能帮到你！