云南的这些特色美食你吃过多少,40种云南特色美食赶紧收藏起来吧

云南的这些特色美食你吃过多少,40种云南特色美食赶紧收藏起来吧这是最近困扰很多网友的一个问题吧，大家都不知道如果解决，相信大家看完这篇心中会有答案的，边看边学，让我们一起看一下吧。

漫长的夏天已经到来，酷暑将至。

是一年中“食欲不振”的日子。

每天吃饭成了日常问题。

在这个万物皆汗的季节。

没有空调的云南人吃什么「专属」食物解暑？

让我们尝一尝！

凉皮

米粉是云南的一大特色。云南人吃米粉的方式多种多样，比如过桥米线、小锅米线、草芽米线...夏天，云南人更喜欢清爽的凉拌米粉。

凉粉作为消暑利器，制作简单，新鲜的米线加上特殊的调料，凉粉爽滑，筋道十足，口感酸甜，爽口不腻，晴天扔一大碗，吃起来，一个字，爽！

冰粥

说到云南夏季美食，冰粥一定要有个名字。冰粥作为玉溪的民间小吃，是云南人夏天最爱吃的食物之一，以其香甜的口感俘获了一大批云南人的心。

冰粥以白糯米为主料，配以小红枣、西米、芝麻、红绿丝、红糖汁、冰渣，突出了糯米粥的清香，色泽洁白，果色鲜艳，红糖汁的清甜，冰渣的清凉。放在碗里吃，舒服极了。

冷轧粉末

凉拌米线，一种遍布云南的小吃，和凉拌米线一样，深受云南人民的喜爱。尤其是在炎热的夏季天气，冰凉可口的冷轧米粉成为人们的主食之一。

凉拌粉是将精米磨成浆，摊成薄层，掌握火候，蒸透，晾凉，再提取薄如面纱的成品凉拌粉，加入香油、花椒油、蒜泥、葱花、花生面等辅料，色香味俱全，开胃健脾，让人垂涎欲滴。

混合水果的胡椒

云南人常说:“给我一袋浸过水的单山，我能吃下整个绿化带。”这是一种夸张的说法，但这确实是一种蘸辣椒吃未成熟水果的特殊吃法。

青芒果、酸多益、酸木瓜...当这些让人垂涎三尺的水果自动遇到盐和胡椒，就成了美味佳肴。盐和胡椒中和了水果本身的酸味和绿色，使其非常独特，更加美味。

冰粉

对于每个云南人来说，冰粉的记忆应该是难以忘怀的。这种遍布大街小巷的夏日美食，成为无数云南人度过炎炎夏日的忠实伙伴。

冰粉有点像果冻，但吃起来比果冻软滑。透明的冰粉加一勺红糖水，撒一把炒芝麻，一碗嫩滑细腻的冰粉就做好了。软滑的口感仿佛不在，夹杂着红糖水的香甜和芝麻的清香，夏日的炎热和烦恼仿佛一扫而空。

布利达

在云南有一种非常有名的小吃，它的名字叫“保路达”。这种来自东南亚国家的饮料深受云南人民的喜爱，逐渐成为特色饮料之一。

Paoluda由西米、紫米、木瓜冻、炼乳、特色面包、新鲜椰丝、碎冰制成，香甜爽口。其中，干面包浸泡在乳白色的冰水中，绵软酥脆，香甜可口。夏天，在傣味餐馆吃酸辣的傣味食物，喝一杯泡泡鲁大是一种享受！

豆粉

豌豆粉是云南人非常喜欢的一种杂粮食品。对于其他地方的云南人来说，是童年的味道，是回忆，是情怀！

豌豆粉色泽金黄，质地细腻鲜嫩，吸附性强。它能吸收调料中的各种美味，吃的时候自带浓郁豆香味的酸辣调料会让你食欲大增。吃了一碗，还意犹未尽。

幽灵鸡

鬼鸡，光听名字就让人不寒而栗，但它是景颇族让人欲罢不能的美食，是景颇族人历次祭祀鬼神形成的。

(云色傣族乡图)

鬼鸡都是乌骨鸡。煮好的鸡肉切丝，拌上小米辣、香菜、柠檬等。新鲜的柠檬味和香菜融入鸡肉中，酸酸爽口，麻辣浓郁，让人回味无穷。

荷叶粥

作为夏季特有的花卉，云南有很多地方盛产荷花。除了观赏功能，清香的荷叶在很多地方也成为了不可忽视的夏季美食。

文山州普者黑的彝族人喜欢在炎热的夏季用新采摘的荷叶煮粥，称为荷叶粥。夏天去普者黑旅游的朋友，赏荷玩水玩累了。一碗彝族撒尼人的荷叶粥，清澈透亮，清香持久，让你解暑。

荷叶粥多由糯米和粳米制成。新采摘的荷叶洗净切碎，用纱布包好，放入粥锅。用稍大的荷叶盖在粥上，小火煮。粥呈淡绿色时，略凉后取出荷叶，拌入白糖或蜂蜜，使其清香，止头晕，解渴。

溅泼的量

在云南，最具地方和民族特色的菜是一种独特的蘸水凉菜，叫做“淋”。“萨”是阿呆语，中文意思是凉拌菜，“皮”是苦香肠的意思。所以“撒皮”就是苦香肠掺水的意思。

作为德宏、西双版纳、普洱、临沧等地傣族家庭的特色菜，各地有不同的做法，如淋柠檬水、淋牛肉等。柠檬洒味酸，清凉解暑。牛洒苦肠水略苦，但味道爽口，清热解毒，都是当地人在闷热的夏天解暑的好方法。

抓粉

挠粉是云南消暑凉粉的一种。成品清凉爽口，有韧性，因用带孔的专用铲子在冷冻粉上制成细丝而得名。

刮刮粉晶莹剔透，颜色像果冻一样透明。刮下来的细丝混合着各种配料，水、酱油、醋、辣椒花椒油、香菜、撮酸萝卜、泡椒莲白，满嘴都是酸辣的味道。

这么多云南夏日“专属”美食。

你喜欢哪一个？

策划刘枷彤龚一丹

文和于震

图、罗贝贝、田、李银娟、

姜瑞贤，李美蓉，云南省博物馆提供，吕雯昆明，

建水县融媒体中心暨冰淇淋公司

本期主编张灵杰方化

李评马