栀粿是什么做的

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端午节期间，在潮汕各地的市场上，我们可以看到商店正在出售晶莹润滑的粽子。刚蒸好的栀子花清香晶莹，十分诱人。潮汕地区有一种说法，端午节吃粽子不是粽子，是栀子花，是栀子花。栀子是潮汕地区的传统时令食品，仅在端午节期间出售。可以说是时令食品。

这种市面上卖的栀子，是以糯米为原料，浸泡后用手工石磨磨成粉浆，与苏打粉混合，加入浓茶水，与浆擦匀，放入特制手帕中，放入蒸笼中，用大火蒸熟。人们买回家后，由于糯米本身的粘性，吃栀子花时无法用刀切开。他们只能用细绳切，切成小块，然后蘸上白糖粉。入口甘甜爽口，清咽止渴。

栀子花形状像年糕，是潮汕特有的时令糕点。我小的时候，大多数家庭都有柴火灶。大人们会自己做栀子花，坐在火炉前给奶奶添柴火，听着柴火和开水的声音。那是童年最快乐的时刻。栀子花苦中带甜，还有淡淡的草香。小时候吃不习惯。长大了，几十年来一直在做梦。但是，我只能在端午节的时候品尝。过去制作栀子的方法是将糯米浸泡后用手工石磨磨成粉浆，然后将栀子捣碎浸泡去渣，再将栀子汁渗入姜汁碱液中，再倒入磨好的糯米粉浆中，再倒入盖着裸布的蒸笼中蒸熟。炮制后的栀子略呈棕黄色，味道有点苦。栀子是一种两用中药，具有保肝利胆、镇静、止血、消肿、清热、泻火、凉血的作用。五月是潮汕农历炎热潮湿的季节。栀子制成的栀子就有这样的清热化瘀、助消化的功效。端午节吃栀子花再合适不过了。

现在家家户户都住高楼，更别说家里没有柴火灶了。即使要找大鼎，也不容易找到蒸笼。真正用栀子花汁做的栀子花，恐怕更难品尝了，即使你想自己动手。市面上卖的栀子花都是用茶叶和碱水而不是黄栀子汁和生姜灰水做的，但形状和味道都差不多，留下的只有拉纱和来回剪的记忆。