鱼露是什么，鱼露是一种什么食物

鱼露是调味品的一种，生活中经常见到，尤其是广东、福建等地。鱼露也叫鱼露，是以小鱼小虾为原料，经过腌制、发酵、精制而成。极其美味，常用于潮州菜和闽菜。

在我们的生活中，我们离不开各种各样的调料，但是做饭、炖汤、做馅、凉拌都离不开调料。尤其是餐厅，真的是各种调料都有。有些调料大概是我们普通家庭从来不用的，像鱼露。虽然我们都知道，但是在生活中很少用到，只是在做个别菜的时候才会用到。大家来分享一下鱼露是一种什么样的食物。

1.鱼露是一种什么样的食物？

1.鱼露不是食物，而是一种独特的水产调味品，也叫鱼露虾油。常见于广东、福建，风味独特，味道极其鲜美。也是潮州菜、闽菜中常见的调味品。

2.鱼露是以鱼、虾或水产品加工下脚料为原料，利用鱼、虾中含有的蛋白酶等酶，经过腌制、发酵和分解，精制而成。颜色呈琥珀色，鱼露咸咸的，极其鲜美，营养丰富。做菜的时候加了鱼露，非常好吃。

2.鱼露可以用来做什么菜？

1.鱼露可能大家都知道，但是在我们北方生活中很少用到。反正我家很少用鱼露，偶尔会用，比如做辣白菜，各种咸菜或者做点汤。

2、鱼露常用于汤类、贝类、鱼类、海鲜、肉类、蔬菜等。，如鱼露花钉、鱼露橄榄菜等。，而且还可以作为腌制蔬菜的调料，像我们平时烧烤腌制肉类的时候也可以放鱼露，做各种咸菜的时候也可以放鱼露，做海鲜汤，煮面的时候也可以放鱼露，主要用来提神。

三、如何选择鱼露

鱼露有很多种。我们在购买鱼露的时候，一定要选择优质的鱼露。优质鱼露口感更好，食用安全。优质鱼露颜色为橙黄色或橙红色，质地清澈透明，无悬浮颗粒。我们买鱼露的时候，可以摇摇瓶子，观察泡沫。如果泡沫很快消失，可以存放相对较长的时间。

总结:现在大家都知道鱼露是什么鱼露是一种风味独特的水产调味料，也叫鱼露、虾油等。是广东、福建等南方地区常见的调料，我们北方不常用。做汤，海鲜，各种咸菜的时候，都会用到鱼露。加鱼露会特别好吃。

谢谢阅读和称赞。有问题可以给我留言。祝你生活幸福，万事如意。期待与大家交流学习。

说起鱼露，可能很多人都不熟悉，甚至第一印象都是吃起来有没有鱼腥味，但其实吃起来很香。鱼露是沿海地区常见的调味品，在越南、韩国、泰国的菜肴中也经常使用。在中国，鱼露的历史非常悠久，有上百年的生产历史。鱼露之所以能延续至今，是因为它风味独特，回味无穷。很多人喜欢吃，甚至有一种说法是吃了鱼酱就不想吃酱油了。

鱼露是什么？

鱼露又称鱼酱油，颜色呈琥珀色，味咸，有鱼的咸味。烹饪和使用类似于酱油，都是用来调味和提神的。鱼露和酱油的区别在于，鱼露是用一些小鱼小虾在水中发酵制成的调味酱。主要成分是盐、鱼虾中的氨基酸和水。酱油是由大豆经过煮沸和发酵制成的。

鱼露可以用来做什么菜？

鱼露在广东潮汕地区和福建地区广泛使用，甚至取代酱油。任何粮油店和超市都有卖，有调味品的地方就有鱼露。使用范围比酱油更广，适合炒菜、蘸酱、凉拌、做泡菜，尤其是在海鲜中，不会掩盖海鲜的原汁原味。

但对于其他地区的人来说，鱼酱的吃法就不得而知了。如果吃的不对，不仅不清爽，还会改变菜肴的味道，因为不是所有的美食都适合做鱼酱。那么，鱼露适合做什么菜呢？

1.咸肉

鱼露可以用来腌制鸡鸭猪肉，可以让腌制出来的肉味道更加鲜美，和酱油腌制的有很大区别，尤其是腌制鸡肉。也可以作为烧烤、烤鱼、烤鸡翅的调料。鱼露烤出来的肉很好吃，很诱人。

2.做汤

鱼露可以用来煲汤，几滴就能让汤的味道更加鲜美，尤其是做一些海鲜汤的时候，比如蚝油，人们喜欢用鱼露来提鲜。或者用肉类食材做汤的时候，比如酸汤、肥牛，鱼露的使用可以在酸辣的基础上提升汤的鲜味，可以带来更好的味觉体验。用鱼露做汤，不需要放太多，几滴就够了。

3.炒蔬菜

鱼露炒菜也很好吃。著名的是鱼露炒芥蓝，做起来简单又好吃。锅里放油，放入姜蒜末和羽衣甘蓝碎，快速翻炒至羽衣甘蓝变色，放入一勺鱼露搅拌均匀后出锅。除了炒芥蓝，如果喜欢吃炒菜心、芹菜、黄瓜之类的，还可以在炒菜前放点鱼露进去，味道也不错。

4.做凉拌或者泡菜。

鱼露做凉菜和泡菜特别好吃，是制作韩国泡菜必不可少的材料。甚至有人说，没有鱼酱的泡菜是没有灵魂的。

标签

鱼露味道很好。作为调味品中的佼佼者，其独特的风味是不可替代的。但是鱼酱不是健康食品，可能会致癌，偶尔吃点还是可以的。经常吃鱼露的人要注意了，这种调味品最好少吃。做菜的时候，不一定要用鱼露。其实蚝油和酱油代替鱼露，味道也不错。