食堂食品安全检查内容是什么

健康养生 2023-10-14 08:38:02

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食堂食品安全检查内容是什么

食堂食品安全检查的内容是:一是食品卫生的相关规章制度；二是食堂食品卫生的操作规范；三是食堂食品卫生安全的设施和措施；四是食堂从业人员参加食品安全相关培训并考核合格率；五是食堂卫生环境及影响食品卫生安全的相关环节所采取的措施；第六，食堂食品安全应急预案。

食堂食品安全检查内容是什么

检查内容:

1、严格检查食堂是否建立食品安全责任制。

认真检查食堂食品安全工作是否纳入学校日常管理，是否有食堂的管理规定和要求。

2.严格检查是否有餐饮服务许可证。

认真检查食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超容量经营的问题，是否存在不符合条件后不及时注销许可证等问题。

3.严格检查环境卫生是否干净整洁。

认真检查食堂环境是否定期清扫并保持良好状态，是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及孳生条件的防护措施，是否有足够的通风排烟装置。

4.严格检查员工的健康证是否有效。

认真检查是否有从业人员健康管理制度和措施，从业人员是否有健康证，健康证是否有效，是否建立从业人员健康档案，从事直接摄入食品的从业人员是否患有有碍食品安全的疾病，是否及时调整到不影响食品安全的工作岗位。

5.严格检查是否落实索证索票制度。

认真检查食堂采购的食品及原料、食品添加剂、食品相关产品是否验收，是否有采购台账，储存的食品是否在保质期内，原料储存是否符合管理要求。

6、严格清洗消毒到位。

认真检查食堂是否配备有效的消毒设施，消毒池是否与其他池混合使用，消毒人员是否掌握基本知识，餐具消毒是否符合相关要求。

7.严格检查加工管理制度是否落实。

仔细检查原料是否清洗彻底，粗加工是否符合要求，生熟是否分开，有无交叉污染。无论是绿豆、豆浆等。是否煮熟，是否存在非法制售冷鲜肉和凉菜的行为，凉菜间是否有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩。严格检查是否按规定留样，是否有留样设备，留样设备运行是否正常。

8.严查是否存在违法使用食品添加剂的行为。

认真检查食品添加剂采购和使用管理制度的执行情况，使用的品种和用量是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，是否符合专店采购、专柜储存、专人负责、专用工具、专用台账的要求。