大头菜的10种做法

健康养生 2023-10-08 08:39:01

大家在中遇到的大头菜的10种做法这样的问题有没有答案呢?答案是肯定的，对于大部分朋友来说解决这样的问题还是非常重要的，所以小编给大家做了个整理，一起来看下面的内容。

大头菜的10种做法

1.材料:大头菜3kg，咸菜盐适量，胡椒粉适量。

2、准备食材:大头菜。大头菜是一种根用芥菜。四川大头菜的皮又薄又小，整个腌制非常方便。但其他地方的大头菜，皮比较厚，适合切着腌制。

3.大头菜洗净晾干。大头菜不好洗，可以用刷子把表皮的泥刷干净。

4.大头菜切丝。切成5毫米厚。腌制大头菜丝会使水分收缩，太浓太稀都会导致外形不美观，口感不好。

5、大头菜丝加入胡椒粉，加入泡菜盐，搅拌均匀，腌制一天去除涩水。腌制大头菜最好使用专用腌制盐，菜盐比为10:2。如果实在不知道放多少盐，就尝一尝，根据自己的口味放。

6.大头菜切丝腌制一天后，倒掉涩水。把大头菜放进一个可以排水的袋子里，把袋口扎紧，在上面压一个重物，让大头菜再挤一次水。两天后，袋子里的大头菜丝被倒出来晒干。待表面水分干透后，放入泡菜坛，压紧。

7.盖上坛盖，沿坛灌满水，将泡菜坛放在阴凉干燥处。泡菜坛子里只要有大头菜，就一定要及时顺着坛子放进水里。

大头菜的10种做法

大头菜干的十种做法如下:一、用来蒸鱼。将干大头菜切碎，撒在酸菜鱼上，放入水中蒸20分钟。

二是用来做包子的馅。将干大头菜切碎，和肉末一起搅拌，做成包子的馅料。

三、五花肉蒸熟，将五花肉洗净切块，切成大块，用一些生抽、老抽、料酒、盐、少许糖腌制，将洗净切块的大头菜撒在猪肉上腌制一个小时。

第四，切大头菜。烧热锅，放油进去。加入剁碎的辣椒，用大蒜和大头菜翻炒五分钟。

第五，清洗猪的大肠，将猪的大肠洗净用盐腌制，然后用清水洗净，锅加热，放入蒜和姜片煸炒，将猪的大肠煸炒十分钟。

第六，做豆腐，把大头菜剁碎，十一点把瘦肉和肥肉剁碎，和大头菜一起搅拌，加点盐和一点糖，再搅拌，把馅放在白豆腐中间，炒十分钟，然后加凉水炖半小时。

第七，炒猪腰，猪洗净，切成两半，挑出里面白色的东西，然后洗净。然后切成薄片，先把剁碎的蒜和姜炒一下。然后把猪里脊肉放在上面炒十分钟，再加入盐，少许糖和料酒炒半分钟。

第八，干大头菜炒饭，先把切好的干大头菜和葱花放在热锅里翻炒，然后加点水烧开，把煮好的米饭倒进去煮一分钟，再翻炒一分钟。

第九。大头菜又闷又甜。西葫芦去皮切块，大头菜切块，五花肉切块，放锅里炖一个小时。

第十，用葱花炒大头菜。将葱花放入热锅中，先将葱花翻炒，再倒入大头菜一分钟。