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大头菜的10种做法

健康养生 2023-10-08 08:39:01
大家在中遇到的大头菜的10种做法这样的问题有没有答案呢?答案是肯定的,对于大部分朋友来说解决这样的问题还是非常重要的,所以小编给大家做了个整理,一起来看下面的内容。

大头菜的10种做法

1.材料:大头菜3kg,咸菜盐适量,胡椒粉适量。

2、准备食材:大头菜。大头菜是一种根用芥菜。四川大头菜的皮又薄又小,整个腌制非常方便。但其他地方的大头菜,皮比较厚,适合切着腌制。

3.大头菜洗净晾干。大头菜不好洗,可以用刷子把表皮的泥刷干净。

4.大头菜切丝。切成5毫米厚。腌制大头菜丝会使水分收缩,太浓太稀都会导致外形不美观,口感不好。

5、大头菜丝加入胡椒粉,加入泡菜盐,搅拌均匀,腌制一天去除涩水。腌制大头菜最好使用专用腌制盐,菜盐比为10:2。如果实在不知道放多少盐,就尝一尝,根据自己的口味放。

6.大头菜切丝腌制一天后,倒掉涩水。把大头菜放进一个可以排水的袋子里,把袋口扎紧,在上面压一个重物,让大头菜再挤一次水。两天后,袋子里的大头菜丝被倒出来晒干。待表面水分干透后,放入泡菜坛,压紧。

7.盖上坛盖,沿坛灌满水,将泡菜坛放在阴凉干燥处。泡菜坛子里只要有大头菜,就一定要及时顺着坛子放进水里。

大头菜的10种做法

大头菜干的十种做法如下:一、用来蒸鱼。将干大头菜切碎,撒在酸菜鱼上,放入水中蒸20分钟。

二是用来做包子的馅。将干大头菜切碎,和肉末一起搅拌,做成包子的馅料。

三、五花肉蒸熟,将五花肉洗净切块,切成大块,用一些生抽、老抽、料酒、盐、少许糖腌制,将洗净切块的大头菜撒在猪肉上腌制一个小时。

第四,切大头菜。烧热锅,放油进去。加入剁碎的辣椒,用大蒜和大头菜翻炒五分钟。

第五,清洗猪的大肠,将猪的大肠洗净用盐腌制,然后用清水洗净,锅加热,放入蒜和姜片煸炒,将猪的大肠煸炒十分钟。

第六,做豆腐,把大头菜剁碎,十一点把瘦肉和肥肉剁碎,和大头菜一起搅拌,加点盐和一点糖,再搅拌,把馅放在白豆腐中间,炒十分钟,然后加凉水炖半小时。

第七,炒猪腰,猪洗净,切成两半,挑出里面白色的东西,然后洗净。然后切成薄片,先把剁碎的蒜和姜炒一下。然后把猪里脊肉放在上面炒十分钟,再加入盐,少许糖和料酒炒半分钟。

第八,干大头菜炒饭,先把切好的干大头菜和葱花放在热锅里翻炒,然后加点水烧开,把煮好的米饭倒进去煮一分钟,再翻炒一分钟。

第九。大头菜又闷又甜。西葫芦去皮切块,大头菜切块,五花肉切块,放锅里炖一个小时。

第十,用葱花炒大头菜。将葱花放入热锅中,先将葱花翻炒,再倒入大头菜一分钟。


标签: 做法   大头菜

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