四川牛肉火锅的正宗做法

健康养生 2023-10-08 21:39:01

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四川牛肉火锅的正宗做法

具体做法如下:

1、首先，材料要选好“贴肉”。

2、去掉周围筋后，切成块，其他形状也可以。

3.加入半瓶啤酒。

4.按摩牛肉，使其充分吸收啤酒。

5.然后是三个蛋清，和少许生粉(生粉可以用质量好的豆粉代替)。关键是高速同向搅拌2分钟左右，而且必须是高速。

6、放入冰箱半小时，让牛肉充分吸收。

7.成品如下。

四川牛肉火锅的正宗做法成分:

牛肉1000克，白萝卜500克，香菇200克。

配件:

小红椒5克，香菜10克，生姜10克，大蒜15克，干红椒5克。

成分:

八角2个，豆瓣酱20g，鲜酱油10ml，盐8g，糖5g，料酒5g，食用油20ml，干辣椒面5g，白芝麻5g，水1000ml。

四川牛肉火锅的步骤:

1.准备好需要的食材。

2.切好的牛肉、白萝卜、香菇、姜、蒜、干辣椒、香菜(装饰用)、小红辣椒(装饰用)。

3.在冷水中煮牛肉。焯水时，将一半姜片和料酒放入锅中，焯水捞出备用。

4.锅中倒入10毫升食用油。油热时，放入豆瓣酱和干红辣椒炒红油，再放入姜片和八角炒香。

5.将煮熟的牛肉放入锅中翻炒，然后加入糖和美味的酱油搅拌均匀。

6.锅里加水，再往锅里加盐调味。水烧开后全部倒入电压力锅，压牛肉至全熟。

7.将白萝卜放入锅中焯一下，捞出备用。

8.香菇焯一下，捞出放在白萝卜上备用。

9.取出压好的牛肉，放在蘑菇上，然后倒入适量的原汤。

10.把干辣椒面，蒜末和白芝麻放在牛肉上。

11.将剩余的10毫升食用油倒入炒锅。油温七八成热时，关火。然后倒在干辣椒面上。

12.撒上香菜和小红椒，放在火锅炉上，准备开始。