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2023-10-27 05:38:01
烧腊家常做法
健康养生 2023-10-01 13:06:23
生活中，很多小伙伴不知道烧腊家常做法?今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。
材料:清远鸡一只(约2.6斤)，油纸3张，烧腊适量。
腌料:
文佳盐水鸡粉30克，客家米酒10克，酱油15克，粗海盐6公斤，生油适量。
练习:
1.将鸡洗净，去油，去肺，去喉，去内脏。
2.将腌好的鸡粉均匀的铺在鸡肉内外，腌制35分钟。
3、把鸡勾起来，涂上酱油，挂在风口用风扇吹，直到表皮略干(吹干两个小时)。
4.拿一张油纸，涂上生油，包好泡椒鸡，再拿另外两张油纸，用水打湿，再包一层。
5.小火煸炒海盐，热一个大砂锅，砂锅底部放五分之二的盐，然后放入鸡肉，把另外五分之三的盐铺在鸡肉上，关火小火20分钟，再稍微煮一下。吃的时候用手撕，放回原来的鸡肉形状。
烧腊家常做法
材料
梅花肉/猪颈肉
李金积海鲜酱
李锦记朱厚酱
港式甜酱油/酱油
蒜片
蜂蜜
配菜
白菜心等。
练习步骤
第一步
梅花肉洗净沥干水分，切成厚片。
第二步
一勺海鲜酱
第三步
一茶匙侯酱
第四步
4汤匙叉烧酱
第五步
就一点点，放不下也没问题。
第六步
一把大蒜片
第七步
按摩温泉几分钟
第八步
肉+蒜片+肉，叠放在无水无油的干净密封盒里，冷藏过夜(24-48小时)，密封盒中间可以倒过来，酱料吸收会更均匀。
第九步
烤箱预热200度，把蒜片扔掉。将肉放在架子上品尝酱料，将酱料密封在盒子里，加入少许蜂蜜搅拌备用。
第十步
中层200加热30分钟(根据肉片厚度而定)，将密封盒内剩余的酱料均匀涂抹在肉片两侧，正反面烤3-5分钟上色。
步骤11
切片后加入蔬菜和米饭，很好吃。
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