苏打饼干的家常做法

健康养生 2023-09-29 17:14:23

许多生活朋友不知道苏打饼干的家常做法，对此很疑惑，那么今天就和小编一起来看看吧，一定可以帮助到你。

苏打饼干的家常做法

生产方法

A.原料预处理:低筋面粉需要过筛后再称重。糖、薏米、麦胚需要用粉碎机粉碎后再筛选。小麦胚芽需要冷藏，以免酸败变质。

B.称量:按配方要求称取所有物料后，将粉状物料混合均匀。

C.面团准备:在混合好的材料中加入适量30℃左右的温水，用筷子搅拌片刻，然后加入融化的奶油，继续搅拌，用手揉成面团。

d、面团整形:将面团用整形器反复整形12次左右，直至面团松软均匀，面团整形过程也是进一步揉捏的过程。

E.发酵:面团经成型机定型后，揉成面团，放入面包发酵罐中发酵3小时。温度设定为30℃，湿度为95%。

f、压面:将压面机的间距调整到2mm，将成型的面饼压成2mm的面团，反复压制三四次，成品即可形成一定的层状结构。

G.印象:用饼干模具打印出饼干胚，然后用铲子转移到烤盘上。烤盘需要涂少量奶油，避免饼干烤好后粘底。

H.打孔:用针在饼干胚上均匀地打几个孔，使面饼中包裹的或发酵产生的气体在烘烤过程中排出，避免形成气泡，影响饼干的外观。

一、苏打饼干烘烤温度:面火190℃，底火180℃，烘烤时间:约16min(随时观察烘烤情况，以免烧焦)。

苏打饼干的家常做法

配料:牛奶、酵母粉、面粉、盐、小苏打、食用油、葱花。

练习:

1.首先，在80克温牛奶中加入3克酵母粉，搅拌直到酵母粉融化。然后准备一个碗加入200克面粉，加入3克盐，1克小苏打，少许食用油和少许葱花，然后倒入搅拌好的牛奶酵母水。面粉拌成干面粉后，揉成面团，盖上盖子半小时。

2.时间到了之后，面团会有轻微的发酵，然后取出面团放在案板上进行简单的揉面。

3.在案板上撒一些干面粉，将面团擀成厚度约2 mm的饼，然后切掉不规则的边缘，再根据自己喜欢的形状和大小分成小块。用叉子在上面打一些小孔，防止烤的时候表面冒泡。所有的孔都打好之后，饼干就做好了。

4.将饼干坯体放入铺有硅油纸的烤盘，放入事先预热好的烤箱，180度烘烤15分钟左右。到时候可以拿出来，苏打饼干就好了。