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甜甜圈发硬的原因
健康养生 2023-10-01 02:11:24
小伙伴们在生活的过程中会遇到很多问题，比如有些小伙伴对甜甜圈发硬的原因不是很懂，不过没有关系，小编今天就给大家详细讲解一下这个问题，具体内容如下。
前、前圈和面时加的水太少，面团硬，做出来后表面会很硬。
还有一点，甜甜圈做好之后放太久也会导致甜甜圈变硬。
甜甜圈发硬的原因
1.面团太硬(面团水分不足)——面团中的面筋组织脆弱——保留发酵过程中产生的二氧化碳的能力低——面团体积无法完全膨胀——油炸过程中面团加热不好，油炸时间变长——油炸圈饼吸油过多。
2.面团搅拌不充分——面团本身的面筋组织太弱——面团中气体滞留量低——面团体积无法膨胀——油炸时间变长——油脂吸收过多。
3.煎的温度太低——煎的时间变长——油吸收太多。
4.面团发酵不足(面团温度过低，发酵时间过短等。)-面团体积不足-加热不良煎炸时间较长-吸油过多。
标签： 原因
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