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甜甜圈发硬的原因

健康养生 2023-10-01 02:11:24
小伙伴们在生活的过程中会遇到很多问题,比如有些小伙伴对甜甜圈发硬的原因不是很懂,不过没有关系,小编今天就给大家详细讲解一下这个问题,具体内容如下。

甜甜圈发硬的原因

前、前圈和面时加的水太少,面团硬,做出来后表面会很硬。

还有一点,甜甜圈做好之后放太久也会导致甜甜圈变硬。

甜甜圈发硬的原因

1.面团太硬(面团水分不足)——面团中的面筋组织脆弱——保留发酵过程中产生的二氧化碳的能力低——面团体积无法完全膨胀——油炸过程中面团加热不好,油炸时间变长——油炸圈饼吸油过多。

2.面团搅拌不充分——面团本身的面筋组织太弱——面团中气体滞留量低——面团体积无法膨胀——油炸时间变长——油脂吸收过多。

3.煎的温度太低——煎的时间变长——油吸收太多。

4.面团发酵不足(面团温度过低,发酵时间过短等。)-面团体积不足-加热不良煎炸时间较长-吸油过多。


标签: 原因

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