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2023-11-27 14:48:01
如果你想在家里包饺子,你不仅要准备好饺子馅,还要在自己擀饺子皮之前搅拌好面团。但为了更好地制作饺子皮,方便饺子的烹饪,我们需要注意三个技巧。视频里有详细提到,面团和饺子的搅拌过程也有提到。.....
包饺子的面怎么和最好技能
添加蛋白质
你把面粉放在碗里,然后你可以把鸡蛋搅拌到面粉里。不过需要注意的是,这里需要的是蛋清,所以打蛋的时候不用完全打开蛋壳就可以把蛋清倒进去。在低筋面粉中加入六个蛋清,可以增加蛋白质,让饺子更容易不粘在一起。
2.冷水和面条
你可以用冷水搅拌面团。可以在面粉和盛有蛋清的碗中加入30度以下的冷水。你可以搅拌面粉,然后加入冷水。之所以要加冷水,是为了防止面粉中的蛋白质热变性。在上面的练习中,你加入了蛋清使面团变得更结实。
醒来
醒发饺子的面是有必要的,但是要注意醒发的时间,把拌好的饺子面放在容器里密封好。醒来的时间应该是10到15分钟,但不要一会儿就让它过去。我们应该注意时间。
具体步骤:
1.在500克普通面粉中加入3克盐,使其更无筋,然后分几次加入260克冷水,使面粉混合均匀(以上方法是蛋清,这一步用盐);
2.和面的时候,你可以不用干面粉拌成絮状的面粉,然后我们用手揉成光滑的面团;
3.如果觉得面团不好揉,可以把碗倒过来放10分钟,然后继续揉。揉好后可以把碗倒过来放10分钟;
4.之后继续在案板上揉,然后切成丸子,再撒上面粉压平。
包饺子的面最好的方法是什么?你不妨试试上面的技巧。和面很重要。还有很重要的一点就是这个饺子馅好吃。如果不确定包什么饺子馅,尽量多选。有十种最美味的饺子馅。
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