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2023-10-28 13:51:02
明胶是什么东西
健康养生 2023-09-28 10:26:01
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明胶是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质，呈无色至淡黄色的固体，呈片状或粉粒状，是一种无色无味、无挥发性、透明坚硬的非晶体物质。
明胶可溶于热水，但不溶于冷水。
明胶按其性能和用途可分为三类，分别是照相明胶、食用明胶和工业明胶。
食用明胶通常可以用来制作果冻或者其它甜点。
延伸阅读
面起子和小苏打是一样东西吗
面起子和小苏打不是一种东西，面起子指的是老面，是蒸馒头时用于发酵的老面团，也叫酵子。小苏打是一种无机化合物，是用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂。
小苏打指的是碳酸氢钠，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。
小苏打在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。
小苏打在常温下性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。
聚丙烯酸钠是什么东西
聚丙烯酸钠是一种新型功能高分子材料，是重要的化工产品。聚丙烯酸钠的固态为白色或浅黄色块状或粉末，液态为无色或淡黄色粘稠液体。常被用作水处理剂、盐水精制及胶乳增稠等。还可以用作食品添加剂，具有增稠、乳化、赋形和稳定等多种功能。
可以作为食品增稠剂，可以增强原料中蛋白质的粘弹性、改善其组织结构。具有较强的保水性，可以防止食品干燥。
可以用做水质稳定剂，能与硬水中的成垢离子结合，能防止氧化铁垢的形成，具有良好的阻垢效果。
可以用作分散剂，能与其它水处理剂一起使用，是良好的颜料分散剂。常用于油田注水、冷却用水和锅炉水处理等。
蟹里面的黑膏是什么东西
蟹里面的黑膏是螃蟹的胃。螃蟹在饱食过后，胃部胀起，蒸熟后像黑色胶状，好像蟹黄发黑，这种螃蟹直接用手摘除黑色胶状的物质之后即可正常食用。
螃蟹中含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、钙、铁、维生素a和维生素b1，适量食用对身体有益。
蟹黄：
螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成分和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥等。上海滩还有著名的美味小吃蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。
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