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2023-11-27 13:32:02
1、牛筋买回后洗净剁大块,加水,姜片炖熬3-4小时(中途撇去少量浮末)。捞起沥干。凉透切小块。剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。油锅烧热,入姜片,蒜瓣,干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。
2、加2勺生抽,半勺老抽,半勺糖炒匀上色。加适量清水,适量盐炖煮一会儿,收干汁即可。
广东白斩鸡的家常做法
第一、 在市场上买回来的一只新鲜的走地鸡。
第二、 鸡已经扒光毛的,拿回家还需要清洗几遍,把没弄干净的鸡毛给拔干净。清洗干净后,把鸡脚往鸡肚子里面折起来,沥干水分。
第三、 老姜清洗干净,切成姜片。
第四、 锅里放入半锅水,放入两片姜,大火煮开。水开后,把整只鸡放入锅中,盖上锅盖大火煮,大概煮半个小时,鸡皮变成金黄色后,闻到鸡的香味,就差不多熟的了。
第五、 做白斩鸡不要把鸡煮得太老哦,煮太老,鸡肉就得不好吃了。煮熟的鸡肉,捞起来,放在盘子上晾凉。
第六、 现在准备做酱料,广东白斩鸡的酱料一般是将姜蒜剁碎,加入少许花生油、酱油、盐,搅拌均匀即可。
第七、 鸡放凉后,就可以斩了。一盘广东白切鸡就做好了,非常好吃哦,广东过年过节,肯定少不了鸡的,一定要学会做这道菜哦。
红薯面包的家常做法
1、原料:鲜薯泥2千克,面粉8千克,白糖、鸡蛋、黄油或猪油、老酵母。
2、制作方法:在少量面粉中加入老酵母,进行第一次培养酵母;3小时后掺人较多面粉,进行第二次培养酵母;经过3小时发酵后,将全部面粉混入并加入红薯泥、油工蛋、糖等,经过10-11小时发酵;搓成面包形状,置人铁盘,入炉烘烤十多分钟,出炉即成红薯面包。
豌豆黄的家常做法
主料:去皮豌豆500克、白糖100克。
辅料:清水适量。
豌豆黄的家常做法步骤:
去皮豌豆用清水浸泡一夜;将泡好的豌豆加入清水,水能没过豌豆即可;入蒸锅,隔水蒸一小时左右,豌豆用手轻轻一捻就会变成粉末;趁热加入白糖,搅拌均匀至糖完全融化;把豌豆糊分次倒入料理机中;搅打的更细腻,如果水份还是比较多,就再煮一下,煮至粘稠;倒入不沾烤盘或陶瓷碗中;用刮刀抹平,上面盖上一层烘焙纸;完全凉透就可以取出,切成小块即可。
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