煮出颜色碧绿的绿豆汤(煮出颜色碧绿的绿豆汤蚂蚁庄园)

健康养生 2023-09-28 23:45:01

煮出颜色碧绿的绿豆汤(煮出颜色碧绿的绿豆汤蚂蚁庄园)很多小伙伴都不知道如何解决这个令人困扰的问题，下面的，这几件事容易考不好希望大家能找到问题的答案！

2021年7月2日，支付宝蚂蚁庄园课堂上的问题是关于绿豆汤的。问题是“如果你想煮绿豆汤，下面哪个操作是正确的？”这个问题其实挺好理解的。今天就来分享一下蚂蚁庄园的回答。

想煮青绿豆汤，以下哪种操作是正确的？

今日问题:煮青绿豆汤，以下哪种操作是正确的？

a、盖上锅盖煮

b、用铁锅煮

正确答案:盖上锅盖煮。

绿豆汤是以绿豆和水为主要原料的汤，具有解渴消暑的功效。绿豆汤营养丰富，是一种经济价值和营养价值都很高的汤。绿豆汤是中国传统的消暑民间食品。绿豆汤有多种烹饪方法和口味。最主要的有大麦绿豆汤、百合绿豆汤、南瓜绿豆汤、海带绿豆汤。

煲汤的时候把锅盖好。绿豆皮中含有大量的多酚类物质，只要接触氧气，就容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色较深的物质。所以煮绿豆汤的时候要盖上锅盖，尽量减少绿豆和氧气的接触面积，避免氧化。

切忌用铁锅煮，因为绿豆中的黄酮类物质与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力和治疗作用，汤也会变色。

来源:站长之家