春节年夜饭必吃菜谱大全（这12道年夜饭菜谱快收好）

大家好，春节年夜饭必吃菜谱大全（这12道年夜饭菜谱快收好）小编来为大家解答。呢，很多朋友还不理解，现在让我们一起来介绍下，希望能帮助到你！

@秋好时光大家好，欢迎来到我的美食自媒体，我是美食领域的缔造者锦绣V山东:“聚焦美食，让生活更有趣。”今天给大家带来了几个家常菜，也很受欢迎，很常见。每天用普通的食材做出最美味的饭菜。同时希望今天的美食能给你带来一整天的快乐。

酸菜鱼

配料:鱼、酸菜、食用油、盐、鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱花、淀粉、鸡精、胡椒粉。

工作方法

1.准备好材料，让店家把鱼杀了，酸菜就是那种做酸菜鱼的酸菜。

2.将鱼切片，用盐、葱姜酒汁、鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一小时。

3.热锅放油冷却，放入葱姜末翻炒，放入酸菜翻炒。

4.注入骨头汤，煮沸后加入鱼骨和鱼尾。

5.把鱼片煮开，一起煮。汤烧开后，加入鲜美的酱油、盐、料酒、鸡精搅拌均匀。然后放进一个更大的碗里。

6.另起锅，放油，放入花椒炒香，然后倒入煮好的酸菜鱼炒匀。

葱油鱼片

材料:草鱼半条，葱姜少许，料酒1勺，盐2克，胡椒粉2克，蒸鱼酱油2勺，蛋清半个，淀粉1勺，植物油10克。

做法:1。草鱼中段洗净，去皮、去龙骨、去肚，用斜刃切成厚约0.15厘米的大块。

2.加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀15分钟。

3、锅中放入足够的水和葱姜烧开，加入酒保持水沸腾，将鱼片一条一条放进去。

4、待鱼片颜色变白浮起，关火捞出鱼片放入盘中。

5.倒入蒸鱼酱油，放入葱丝，将油倒在葱丝上。

家常红烧鱼

材料:鲜鱼1条、姜半根或一根、小葱1根、蒜4瓣、辣椒5个左右、糖1小勺、醋2小勺、盐1小勺、料酒2小勺、酱油2小勺、辣椒1至2个；

工作方法

1.将鱼洗净擦干鱼皮水分，两面交叉划几刀，均匀撒少许盐，腌制15分钟左右；

2.材料准备:切好的姜丝、蒜片、葱段、5-8片辣椒、干辣椒段或鲜辣椒丝备用，准备几片姜或小块姜备用；

3.调汁:将料酒、酱油、糖、醋、少许盐放入碗中加些开水调成汁备用，或加少许油耗；

4.先用姜片把整个锅擦干净，把锅烧热，然后放油，再把几片姜片或半片姜拍平放在油里用小火把姜炒至焦黄，然后把炒好的姜拿出来扔掉；

5.然后将鱼放入炸好的姜油中，用中火煎两面均匀，再将准备好的姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒滴在油中炸出香味，然后转大火将第三步准备好的汁从四面倒入均匀加汁，再往锅里加入半碗水，用中火煮一会儿，中间最好手动将鱼加热均匀；

6.最后，待汤汁浓缩后，转小火，将鱼捞出放在盘子里，在鱼上放上新鲜的辣椒和洋葱片，将煮好的浓汁浇在鱼上。ok(如果不喜欢辣椒和洋葱太生，可以先把鱼拿出来，在汁里搅拌一下再浇在鱼上)；

大葱爆羊肉

材料:羊肉250克，葱25克，淀粉35克，酱油、盐、料酒、香油各适量，蛋清1个。

工作方法

1.将羊肉切片放入碗中，加入蛋清、淀粉和盐拌匀。将大葱劈开，切成小块。

2.锅里放花生油。中火加热至六成时，放入羊肉片，用筷子叉开，再放入葱翻炒，迅速捞出。

3.锅中留25克油，放入羊肉片、大葱、盐、酱油、料酒、味精、淀粉、香油，大火翻炒至熟，装盘即可。

糖醋排骨

食品

冰糖/芝麻适量

排骨500g/葱/姜。

大蒜4瓣/八角1片/胡椒粉适量/盐半勺。

醋1勺/糖3勺/酱油1勺/料酒1勺。

工作方法

1.将排骨剁成小块，放入有冷水的锅中，水开后撇去浮沫，放入葱、姜、蒜、八角、花椒，加入少许盐和几滴醋，小火炖1小时左右。

2.取出排骨，沥干水分，盛出一小碗排骨汤备用。

3.锅中热油，加入适量糖翻炒至糖色呈棕色。

4.放入排骨，炒至颜色较高，再放入料酒、酱油、醋。

5.加入排骨汤，小火煨20分钟左右，再开大火收汁。

6.在收汁的过程中加一点冰糖。汁干后沿锅沿倒少许醋，出锅，撒上白芝麻。

松茸炖鸡

主要成分:

鸡肉(适量)

调料:

松茸(适量)、茶树菇(适量)、竹荪(适量)、姜片(适量)、枸杞(适量)

生产步骤:

1.松茸用清水浸泡10分钟，洗净。

2、除了加水，盖上保鲜膜，现在天气热，放入冰箱冲泡，我提前一个晚上就做好了。

3.炖汤前将新鲜的茶树菇洗净，准备好姜片。

4、枸杞泡水。

5.将鸡肉切块，洗净，放入沸水中煮两分钟。

6.将煮熟的鸡肉捞起，用清水再洗一遍。

7.浸泡过的松茸闻起来很香。

8.最后将鸡肉、茶树菇、姜片、枸杞、松茸倒入砂锅中，也倒入浸泡松茸的水，然后加入适量的水，水烧开后小火炖两个小时。

提示:

1.好不容易放了点竹荪，又忘了拍照。泡好的竹荪最后放入汤中，还可以再炖20分钟。

2.一般炖鸡没有味道，人们不喜欢吃。其实可以做个蘸菜，吃的时候蘸着吃就好了。

3、喝汤的时候可以什么都不加，一样好吃，不习惯的话可以加一点盐。

孜然鸡肉粒

材料:鸡胸肉300g，大蒜3瓣，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，辣椒粉2汤匙，孜然粉2汤匙，孜然粒适量，酱油1汤匙，白胡椒粉少许。

练习:

1.将鸡胸肉切成小块，放入碗中，加入淀粉、料酒、酱油、蒜泥、盐、白胡椒粉，腌制五六分钟。有时间的话最好腌制15分钟左右。

2.不要在不粘锅里放油或水。将鸡胸肉倒入锅中，煎至熟透，颜色微黄。

3.倒入孜然粉，辣椒粉，撒一些孜然粒，搅拌均匀。

干锅青笋腊肉

材料:竹笋500克，腊肉300克。香辛料辣椒酱20克，四川泡椒30克，料酒10克，鸡精3克，香油10克，色拉油50克，高汤100克，香菜50克。

工作方法

1.将竹笋和腊肉分别切成0.5厘米的薄片，然后将竹笋放入沸水中煨30秒取出备用；腊肉也放入开水中煨3分钟后取出。

2.香菜切成1厘米长的段；泡椒放在干锅底部。

3.另起锅加入色拉油，放入腊肉炒至七成热，大火翻炒麻辣少女酱和竹笋(约2分钟)，再用中火煮料酒和高汤1分钟，鸡精调味，倒入干锅，撒上香菜，淋上香油。

沙姜炒鸡

材料:鸡肉1只、鲜高良姜80克、姜80克、细海盐3茶匙。

练习:

1.将裸鸡洗净沥干水分。注意不要把鸡肚子破了，从鸡尾巴上掏空，把血块和气管清理干净。

2.用一茶匙盐把鸡肉从里往外揉。

3.一定要搓均匀，慢慢搓五分钟。

4.将生姜和新鲜高良姜捣碎切成粗粮，加入一茶匙盐搅拌均匀。

5.用鸡尾的混合盐和姜填满鸡肚子，静置一小时。

6.将盐焗鸡放入烤盘，入蒸笼蒸30分钟。如果是锅蒸，蒸25分钟。

7.带上保温手套和塑料手套蒸好的鸡，趁热撕开，放在盘子里，把鸡汁倒在盘子底部，用香菜装饰。

蚝油菜心

食材:白菜半斤；两瓣大蒜；蚝油少许；少许盐；一点油

工作方法

1.白菜洗净，略沥干水分。

2.切两瓣大蒜。

3、锅热，放油，蒜放入锅内，小火煸炒。

4、开大火，放入白菜，翻炒一分钟，加入适量盐。

5.滴几滴开水，加入适量蚝油。

6、翻炒均匀，从锅到盘。

剁椒炒鸡胗

配料:鸡内金、葱、姜、蒜、青椒、剁椒、胡椒粉、腊肉、香油、盐。

练习:

1。将鸡胗洗净，切片，加入姜末和切碎的红辣椒，用料酒浸泡20分钟左右。

2。青椒洗净，去籽，切段。洋葱、生姜和大蒜切片

3。往热锅里加油。油热时，放入花椒、姜、葱、蒜，翻炒出香味。

4.将腌制好的鸡块放入锅中翻炒至碎。

5.放入青椒片翻炒，加入少许酱油，翻炒至青椒碎，加入少许盐，淋少许香油。

红烧鸭块

原料:鸭子四分之一。冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、酱油、姜片(切片)、蒜(去皮)、葱(打结)。

练习:

1.将鸭子洗净沥干后剁成块，锅中放入适量的水，放入鸭块，煮沸煮2分钟左右，用漏勺捞出鸭块，清水冲洗干净捞出备用；

2、锅中放少许油，放入八角、桂皮、冰糖，翻炒至冰糖基本融化(油热后可以用锅铲轻轻拍打冰糖，会很容易碎)；

3.加入处理好的鸭块翻炒至变色出油；

4.加入两茶匙料酒，搅拌均匀，然后加入两茶匙酱油，搅拌均匀，上色；

5.加入姜片、蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量盐，倒入适量热水(不要过鸭块及以上)，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖20分钟左右；

6.打开盖子，把汤变浓，然后就可以拿出来了。

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