鲽鱼的做法（鲽鱼的做法清蒸）

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鲽鱼的家常做法

许多人喜欢吃鱼。鱼的种类很多，有鲤鱼、鲽鱼、草鱼等，还有各种煮、蒸、焯水的方法。其中有一种鱼:比目鱼，其实叫比目鱼。肉质鲜美，鲜嫩，碳水化合物丰富多彩，高蛋白食物。如果经常服用，可以疏风强身。做鲽鱼有很多种方法，最常见的是炖鲽鱼头。红烧鲽鱼头的做法是什么？

炖鲽鱼头的做法。

炖菜鱼头

模式1

焖菜鱼头关键原料:凤尾鱼头、酱油、醋、黄酒、麦芽糖醇、盐、香油、葱、姜、蒜、八角、木薯淀粉。

1.把脚掌头部的腮去掉，清洗干净，从底部一分为二，连接到额头。小心不要打破它。在沸腾的油中彻底油炸，舀起并控制油脂。

2.锅内留少量底油，用葱、姜、蒜、八角煮米酒、醋，加入生抽、麦芽糖醇、盐，加汤烧开，再放入鳎头，中火烤至软烂。当热汁变稠时，就可以把板鱼头端出来了。

3、原汁用糯米粉打薄，淋上香油，浇在鲽鱼头上。

炖鲽鱼头的做法。

模式2

鳎头1000克(带一部分鱼腩)、红薯200克、半脂瘦肉75克、大蒜75克、湿平菇30克、辣椒丁10克、调味盐7克、鸡精5克、干淀粉100克、湿淀粉25克、动物油15克、绍兴酒20克。

1.将鱼头切开，两面剁椒，去腮，清洗干净，用少量盐搓匀，放上干淀粉煎熟。

2.大蒜切段，红薯切块。

炖鲽鱼头的做法。

3.锅里放油，把蒜、红薯、剁椒鱼头炒熟，捞出，倒回剩余的油。

4.将肉末、平菇丁、辣椒丁翻炒，泼酒，加盐、动物油、2汤(或冷水)各1.5斤，将钱放入鱼头与剁椒、红薯一起炖，先用文火，再用文火，再用炒蒜5分钟，再炖5分钟。

5.将剁椒鱼头舀入盘中，将其他调料留在锅中加入鸡精，用醋勾芡，然后将色拉油和动物油浇在剁椒鱼头上。

鲽鱼的做法

1.准备鲽鱼，洋葱，生姜，大蒜和调味料。

2.在鞋底切几刀，方便提味。放料酒、盐、胡椒粉均匀，腌制20分钟。

3.把葱和姜放在盆底。

4、将鱼放入葱、姜，蒸锅蒸水，蒸十分钟。

5.取出蒸好的鱼，淋上酱油。

6.把葱姜丝放在鱼上，倒入热油。

7.然后拿出来，鱼就做好了。

蒸鳎产品简介

烹饪诀窍

1.鱼腌制的时候不要放太多盐，因为蒸鱼酱油也很咸。

2、鱼比较瘦，只需要蒸五分钟；

3.蒸好后取出撒上葱末，淋上香油。

鲽鱼有哪些家常做法好吃健康简单

比目鱼也叫比目鱼，两只眼睛在同一侧，靠得很近。这种鱼身体比较扁平，但是营养价值很高，富含蛋白质。你想自己做美味的鲽鱼吗？接下来给大家介绍四种鲽鱼的家常做法。

家常鲽鱼的美味做法:清蒸鲽鱼

蒸比目鱼配料的制备

鳎鱼800克，料酒10毫升，盐少许，小葱少许，彩椒少许，葱姜适量，清蒸鱼15毫升，酱油适量。

方法步骤

1.先将鲽鱼洗净，然后切成花刀，姜切好放入花刀；

2.将盐抹在鱼上，加入料酒腌制20分钟，将葱姜丝铺在盘中；

3.将腌制好的鱼放入盘中，撒上葱姜丝，放入水开的蒸锅中；

4.将彩椒和青葱切丝。鱼蒸好后，把盘中的汤倒掉，去掉葱和姜。

5.然后淋上蒸好的鱼和酱油，加入辣椒丝和葱丝，淋上热油。

家常菜鲽鱼的美味做法:酱焖鲽鱼。

酱烤比目鱼配料的制备

鞋底1只，干辣椒适量，葱姜蒜适量，黄酱45g，酱油3ml，黄油10ml，胡椒粉适量，清水400ml，油少许。

方法步骤

1.将鲽鱼去鳞，去掉内脏和鳃，画几条线；

2.锅中热油，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒；

3.倒入适量水烧开，放入黄酱，放入鲽鱼，放入黄酒，用酱油煮；

4、转中火，待汤浓稠后关火，将葱撒在鱼上；

5.最后，把汤倒在洋葱丝上。

家常鲽鱼的美味做法:糖醋鲽鱼

糖醋比目鱼配料的制备

1鞋底、葱、姜、蒜、葱、蒜瓣、糖、花椒、大料、干辣椒、鸡精、醋、料酒、酱油。

方法步骤

1.将大葱切段，与花椒、大料、蒜瓣一起放入碗中，加入酱油、醋、料酒；

2、然后加入适量的糖、盐、鸡精拌匀待用，炒锅多放油；

3.加热后加入干辣椒和花椒炒香，然后倒入碗中，将葱姜蒜调料拌匀；

4.加入适量啤酒，煮沸后将处理好的鲽鱼放入锅中，10分钟后关火；

5.将鱼从盘中取出，去掉各种汤料调料留下汤汁，然后将汤汁煮沸，浇在鱼上。

家常鲽鱼的美味方法:红烧鲽鱼。

红烧比目鱼配料的制备

鞋底、葱姜蒜、花生油、盐、料酒、生抽、老抽、糖、醋、味精、花椒、八角。

方法步骤

1.将鱼洗净，去鳞去内脏，葱切段，姜蒜切片；

2、鱼两面沾面粉，锅内不放油，将鱼煎至两面金黄；

3、锅中底油，放入葱、姜、蒜，炒出八角，再放入料酒、酱油、糖、醋、胡椒粉；

4、锅中水适量，放入炸好的鱼，中小火煮10分钟，加入味精调味。

与鲽鱼实践相关的文章:

1.蒸鲽鱼有哪些好吃的方法？

2.如何做比目鱼好吃

蝶鱼的做法

蒸比目鱼的方法1:

食材:鲽鱼500g、料酒适量、盐适量、蒸鱼适量、酱油适量、葱姜适量、小葱适量、彩椒适量。

步骤:

1.鲽鱼先融化，然后去掉它薄薄的鳞片，取出内脏，清洗干净。

2.把鱼切成两半(我们的鱼盘装不下，要做两次)，把鱼切成花刀，然后把姜丝放进花刀里。

3.把盐抹在鱼上，然后加入一些料酒，腌制20分钟。

4.将洋葱丝和姜丝铺在鱼盘中。

5.将腌好的鱼提起，控汤，放入鱼盘中。在鱼上撒些葱姜丝，放入沸腾的锅中蒸八分钟。

6.这个时候切一些小葱，切丝彩椒。

7.鱼蒸好后，戴上手套把鱼碟里的汤倒掉，把鱼身上的葱姜摘下来。

8.将蒸鱼酱油倒在鱼上。

9.辣椒丝和葱丝裹上鱼。

10.烧开热油浇在鱼上，就完成了美味的清蒸比目鱼。

蒸比目鱼的方法2:

材料:比目鱼1小尾(带骨300g)、姜丝1/2片、葱1根、水2/3杯水、酱油1/2汤匙、味精1茶匙、酒2汤匙、盐少量。

练习:

1.将鲽鱼的暗面用热水充分浇透，然后放入水中刮去鱼鳞。在腹部切一个3厘米左右的切口，取出内脏，洗净。擦干水分，在浅色表面上划几道浅浅的口子。

2.把鱼放在盘子里，用铝箔包好尾巴，浇上拌好的A，再撒上酱油。盖上保鲜膜，微波4分钟。

小贴士:

这道菜用微波炉烤4分00秒。

如何做鲽鱼好吃？

煎鱼的时候不要经常翻，要多放油，不然鱼会散架。后期的熬煮过程也是如此。一开始放足够的水比较好，避免粘锅，破坏鱼的结构。

材料:鲽鱼900克、酱油、盐、味精、水淀粉、葱花、姜末、蚝油、蒜辣酱、番茄酱。

步骤:

1.先处理鳎头，把鳎头的鳃去掉，洗干净，从下部一分为二，连接额头，注意不要断开。

2.放入七成热油中炸至金黄色取出，控制含油量。

3.锅中加入油，爆香蒜蓉辣酱、蚝油、番茄酱、葱、姜、酱油、盐、味精等调料，再加入清汤烧开。

4.把鱼放进去。然后小火炖十分钟左右。

5.等汤收得差不多了，把鱼铲出来，剩下的汤加水和淀粉调稀，浇在鱼身上。

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