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腌蒜苔方法一年都放不坏,腌制蒜苔一年的腌制方法需要这几个步骤。第一步是将蒜苔洗净晾干,第二步是处理蒜苔和配料,第三步是煮调味水,第四步是腌制蒜苔。那么具体应该怎么做呢?小伙伴们可以继续看懂。
1.蒜苔洗净晾干:将蒜苔清洗干净,放在透气的工具上晾干蒜苔表面水分,然后将一些红辣椒洗净,晾干表面水分备用。
2.蒜苔加工及配料:将所有蒜苔切成2-3厘米左右的小块,放入大锅中,再将红辣椒切成小块放入锅中,锅内加入适量盐,用手抓拌均匀,使每一片蒜苔上覆盖一层盐,然后腌制2小时左右。
3.烧开调味水:将陈醋2斤、米醋2斤、酱油1斤倒入锅中,再倒入清水5斤左右,加入白糖100克左右、姜片适量,再放入几颗八角,放入一小把花椒,烧开,烧开后关火,放凉待用。
4.腌制蒜苔:将腌制好的蒜苔全部放入无水无油的容器中,然后将冷却的调味水全部倒入,再倒入一小瓶高度白酒,盖上盖子,放在阴凉处1周即可食用。
以上是关于腌蒜苔方法一年都放不坏的。一般来说,这样保存的蒜苔一年都不会变质。
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