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1.先准备一壶淘米水,把肥肠买回家后用清水洗几遍,然后把肥肠泡在淘米水里至少半个小时,再用淘米水搓十分钟。
2.把肥肠拿出来放在盆里,去超市买些碱性面,撒在肥肠里,用手洗,里外洗,然后用清水冲洗,再冲洗,再冲洗三遍。
3.这时候找点面粉,直接撒到肥肠里,用筷子把肥肠翻过来,不断用面粉洗,然后用水冲洗干净。
4.这个时候肥肠基本没有异味,很干净,但是还有一步你要记住。将锅里的水烧开,加入一些葱、姜和料酒,将肥肠放入焯水中,然后取出放入,反复焯水三次后放入冷水中浸泡。这肥肠超级干净。
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