什么叫鱼香
文化常识 2023-09-23 14:35:21
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鱼香是川菜的典型风味。其实以它命名的菜里并没有鱼，而是用它民间烹制鲜鱼的调料烹制其他原料，使非鱼原料产生鱼香味，故名“鱼味”。“鱼味”并不是真正的鲜鱼味。是因为川味糖醋鱼用了一种泡椒作为调料，是泡椒和糖醋酒相互作用的结果，产生了独特的酸甜口感。
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