把海水里的卤水煮开，煎成盐。盐的起源远在5000年前的炎黄时期。发明家苏莎是海水制盐和用火煮的鼻祖，后人尊称他为盐宗。上世纪50年代，福建有文物出土，包括炒盐器具，证明古人在仰韶时期就已经学会煮海盐。
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