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2024-01-23 07:36:01
葡萄酒的理化指标是什么意思
文化常识 2023-09-23 18:58:21
最近葡萄酒的理化指标是什么意思这个问题很火，不同的人一定有不同的问题，比如许多人都会遇到的，今天小编就来为大家解答，快来看看吧。
葡萄酒的主要质量指标大致可分为感官指标和理化指标。
感官指标主要指色、香、味、典型性的要求，理化指标主要指酒精度、酸度、糖分。
从感官指标来看，首先葡萄酒要有自然的颜色，也就是生葡萄的颜色，比如红酒是宝石红色，白酒是淡黄色。葡萄酒本身应该清澈透明，没有浑浊。葡萄酒除了有葡萄的天然果香外，还应该有强烈的酯类香气，不能有异味，更不能有异味。口感与香气密切相关，香气好的葡萄酒口感醇厚柔和。葡萄酒的口感主要包括酸、甜、涩、浓、淡、回味。
我国葡萄酒国家标准对感官指标有明确规定。酒的理化指标也因酒的种类不同而不同。在测定葡萄酒中的酒精含量时，需要将葡萄酒中的酒精蒸馏出来，然后用酒精计进行测定。
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