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金银花的花会变色是因为金银花中的成分,如绿原酸、环己醇、黄酮类、肌醇、皂苷、鞣质等容易氧化分解而变色。所以我们在用金银花泡水的时候,暴露在空气中很容易变色,而且有时候金银花泡水的量太大,会加深颜色,给人金银花变色的印象。金银花,又名花双、忍冬、忍冬,是忍冬的花蕾。
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