粤菜的特点是什么
文化常识 2023-09-19 03:54:49
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粤菜的特点是鲜、嫩、脆、滑、轻、脆。夏秋季清淡，冬季略醇。调味有六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)。
1.粤菜由三个地方风味组成:广州菜(又称广府菜)、潮州菜(又称潮汕菜)、东江菜(又称客家菜)，各有特色。
2、厨艺擅长煎、炸、炖、焖、炒等。
3.刀工擅长宰杀生海鲜。技法讲究简单自然，不像其他菜系。
4、托盘、容器要求，体现档次。
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