宫保鸡丁的由来
文化常识 2023-09-18 21:33:46
最近宫保鸡丁的由来这个问题很火，不同的人一定有不同的问题，比如许多人都会遇到的，今天小编就来为大家解答，快来看看吧。
1.清代山东巡抚丁宝桢，对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡肉和花生，尤其喜欢吃辣。他命令厨师将“酱爆鸡丁”改为麻辣爆炒，并创造了一道由鸡丁、红辣椒和花生炒成的美味菜肴。这是丁的私房菜，为后人所熟知。丁宝桢是一个清官。去世后，他给太子太保送了一份遗礼，是宫廷珍宝之一。为了纪念丁宝桢，这道菜被命名为“宫保鸡丁”。
2.将鸡腿切成一两厘米的鸡丁，然后加入料酒、盐、蛋清、生粉拌匀。
3.将葱、蒜、姜切片，油加热至五成，将鸡丁放入锅中炒熟，放入油翻炒，放入辣椒酱、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。
4.将鸡丁翻炒，倒入酱油上色，加水翻炒，加入糖、盐、醋调味，加入花生快速翻炒即可出锅。
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