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2024-01-09 18:54:02
1.先把买来的豌豆两端的老筋撕掉,然后放到盆里洗干净。加入一勺盐,可以有效去除荷兰豆中的农药残留。红辣椒切成宽条,大蒜切成薄片,放入盆中去腥。
2、荷兰豆在锅里煮。锅里烧开水,加一勺盐,这样烫出来的豌豆又亮又脆,不变色。焯水至豌豆切掉,倒入红辣椒丝,快速焯水,然后倒出控制水分。
3.锅里烧热油,倒入蒜片翻炒,翻炒出蒜味。加入少量的水,水煎出来的菜味道清淡,便于后期增稠。加入盐2克、鸡粉1克、糖2克,搅拌至调料融化,倒入豌豆和红辣椒丝,继续翻炒。
4.撒一点水淀粉让调料能更好的附着在食材上,快速均匀的翻炒,出锅前撒一点亮油让豌豆的颜色更亮更脆,然后出锅装盘。
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