福州美食

文化常识 2023-09-18 16:05:01

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福州美食

福州美食有芋头糊、丁糊、轻发酵螺片、福州捞、佛跳墙、福州肉燕、荔枝肉、福州鱼丸、鸡肉松鱼唇、福州轻饼等。

1.芋泥。芋头是闽菜的特色，福州也有芋头小吃，跟漳州差不多。芋头在福州宴席上常作为压轴甜品推出，做法与漳州相似。

2.定边贴。定边糊又名锅贴，也是福建的特色小吃。福州也有锅贴，和漳州龙海的差不多。做法略有不同，但都是一样的。

3、淡烂香螺片。甜螺片是将螺肉切成薄片的一种，算是海鲜。光粒螺片是福州传统名菜，属于闽菜。雪白的蜗牛片上沾满了暗红色的烂汁，像花一样舒展开来，令人惊艳。

4.福州钓鱼。福州的“钓兴化”有点像钓米粉。米线是源于莆田的“兴化米线”。它们很细很细，一钓就熟。福州的“钓兴化”，后简称“钓兴化”。鱼肉诱人，冬天吃，舒筋活血，寒气就没了。但是，不同的是，福州必须吃的是猪血。猪骨猪血加豆瓣酱做汤。汤汁浓而不浊，加了一根米线，香味浓郁，饱满。这是老商贩的最爱。老福州对血盆大口猪更感兴趣。

5.佛跳墙。佛跳墙起源于福州。佛跳墙的原料有很多种，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、牛筋、香菇、墨鱼、扇贝、鹌鹑蛋。要充分体现每一种食材的味道和特点，就要把这十几种食材分别做成一道菜，然后集合在一起，加入高汤和绍兴酒，小火煨十几个小时，这样的味道才能真正达到醇厚的特点。

6.福州肉燕。肉燕，又名太平燕，是福建福州著名的特色小吃。看起来是普通的扁皮，但不是普通面粉做的，而是用肉和红薯粉做的。肉燕也是福州习俗中的喜庆菜肴。福州逢年过节、婚丧喜庆，亲朋好友聚会，必吃“太平宴”，寓意取“平安”“太平”之运，所以“无宴不成宴，无宴不成年”。肉燕也因此成为一种礼物，深受福州人包括海外乡亲的喜爱。这是你在别的地方吃不到的东西。这是福州的特色小吃。在福州一定要吃小吃。

7.荔枝肉。荔枝肉已经有两三百年的历史了。由于原料中有白菱角和切成十字刀的猪肉，荔枝肉因形似荔枝而得名。福建很多地方都有荔枝肉，福州的荔枝肉和泉州的差别不大。

8.福州鱼丸。福州鱼丸也是福州的地方小吃之一。它具有天然、营养、保健食品的特点。鱼是用泥做鱼丸的皮，里面包着肉馅。味道很好，味道很浓。味道不像超市卖的淀粉。这种鱼丸久煮不变质，膨胀率好，色泽洁白、细腻明亮，嫩滑酥脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。

9.鸡茸鱼唇。鸡茸鱼唇是福建福州的传统菜肴，属于闽菜。鱼唇是海鲜中的珍品，不是鱼唇，是鱼皮。用绍兴酒腌制，做成鸡汤，用鱼唇烤，撒上火腿末。鸡肉松鱼唇色泽洁白，软糯，胶质丰富，鸡肉醇香，口感清爽，是高级宴会中必不可少的一道菜。

10.福州轻饼。福州的光饼种类很多，不同地区的光饼也不一样；福州广饼没有芝麻，福清广饼有芝麻。据说最传统的广饼是福清广饼，永泰广饼和建瓯广饼都有陷阱。

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