老火汤是指熬制时间长，热量足，味道鲜美的汤。漂亮的汤意味着好和美味。传统上，它是用一个陶罐，将水煮沸，加入汤，煮沸，减少热量，慢慢熬制2-4小时。老火汤是年夜饭宴席中不可或缺的醒酒节目，也是广东人生活中最常见的饮食文化。
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