黄喉是什么部位

文化常识 2023-09-18 09:30:01

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黄喉是什么部位

1.黄喉是重庆火锅的一种美食。它来源于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食道或气管。在火锅菜品中，分为做好的黄喉和鲜黄喉。火锅的重要特点是脆。

2.黄喉不仅用于火锅，还用于木耳炒黄喉。另外，在贵州美食中，有一道菜叫宫保黄喉。

3.黄喉虽然带着一个喉字，但实际上和喉无关。黄喉的学名是主动脉弓，是从心室出来的主动脉。左心室出来的主动脉较粗，右心室出来的主动脉较细，可以用黄喉烫。

4.猪的黄喉长度约60至70厘米，牛黄喉至少1米。刘文宗教授说，最常吃的黄喉是猪的一部分血管，主要成分是平滑肌，属于蛋白质，营养价值高于肝、胃等内脏。

5.火锅烫菜中，牛黄喉厚，比猪黄喉好吃。但是处理牛黄喉比较麻烦。如果处理不好，吃起来很软，无法咀嚼，但是很多职业吃货喜欢吃牛黄喉。

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