小鲜贝的做法有哪些？

文化常识 2023-09-16 22:28:22

在生活的过程中我们经常会遇到许多的问题，就有朋友问小编有关的问题，那么今天小编就和大家来聊一聊，一起来看看吧。

小鲜贝的做法有哪些？

用小鲜贝熬汤是一种很好吃的吃法，因为汤汁鲜美，营养价值高。如果加上一些喜欢的食材和调料，比如冬瓜、鸡蛋，味道会更滑、更软、更香。

首先是鲜贝冬瓜汤

材料:冬瓜1个，鲜贝1碗。

调料:色拉油、盐、葱、姜、香菜、胡椒粉、白酒、水。

1.冬瓜洗净一分为二，用挖球器挖出冬瓜球，槟榔加几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制。

2.在锅里烧开水，放半勺盐在水里。水烧开后，放入冬瓜球，焯水2分钟，然后迅速捞出，用冷水浸泡，捞出沥干水分。

3.锅里放一点油。油热时，将葱、姜放入锅中，炒香。然后将煮好的冬瓜丸子放入翻炒，加入半锅开水，根据个人口味加盐或不加盐。

4.冬瓜炖至完全成熟半透明时，加入腌制好的贝丁，一分钟后关火，加入少许胡椒粉，撒上香菜碎。

第二，九种口味的新鲜贝类

材料:500克新鲜贝类。

辅料:蛋清50克，花椒(红尖)10克，香菜15克。

调料:猪油(精制)70克，料酒20克，盐5克，味精1克，白糖10克，醋5克，辣椒酱10克，蒜(白皮)10克，葱10克，姜10克，花椒粉1克，香油10克，淀粉(豌豆)18克。

1.将葱和姜切成米饭。将大蒜拍碎，剁成泥。将红辣椒切成米，香菜挑洗干净。

2.将鲜贝洗净，用干净的白布压干水，将蛋清、适量盐、干淀粉混合均匀，将鲜贝糊好。将100毫升鸡汤、红椒酱、醋、盐、糖、湿淀粉、香油调成汁。

3.当油入锅烧至六成热时，将鲜贝放入油锅中抹平，倒入漏勺沥干油；锅内留50油，放入花椒粉、姜米、葱花、蒜泥、红椒米翻炒至麻辣，将光滑鲜贝再次倒入锅内，料酒，然后将混合汁倒出来，翻几下，装盘，拼成香菜。

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