老醋花生做法要加耗油

文化常识 2023-09-15 19:40:45

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老醋花生做法要加耗油

老陈醋花生是一道很受欢迎的菜，不仅香脆可口，而且营养价值很高。方法有很多，但都很简单易学。只要按照给定的步骤，一步一步地准备和完成所需的配料，就可以制作出来。在再生产过程中或者最后增加一些用油量会起到画龙点睛的作用，让老陈醋花生更加美味。

练习1

材料

花生200克，醋2茶匙(10毫升)，香菜50克，糖2茶匙(10克)，盐1茶匙(5克)，淀粉1茶匙(5克)，耗油4克，水50毫升。

工作方法

1.准备花生。

2.在锅里放油。

3.倒入花生。

4.然后就可以把火换成中火快速翻炒，直到听到花生的砰砰声，再等一会儿关火。

5、将调料放入锅中，烧开，吃的时候放入花生，加入汁液，切香菜，一起搅拌。

方法2

材料

花生，生菜，干香橼，葱，姜和蒜，香醋，糖，酱油，4克油消费。

工作方法

1.去菜场买些花生，然后回家，把花生一颗一颗洗干净，沥干水分，然后油炸。

2.生菜洗净切丝，切丁，葱切碎。

3.取一个容器加入原来的香醋、糖、香油、酱油、小葱，拌匀成汁备用。

4.取一个喇叭状的碗，底部放生菜丝和香茎丁，放上炒好的花生，然后倒入调好的汁拌匀即可食用。

5.当花生完全冷却后，将切碎的欧芹拌入花生中。

6.将糖、原味香醋和盐混合成汁，浇在花生上。

方法3

材料

花生、植物油、耗油4克、盐、酱油、陈醋、糖、香油。

工作方法

1.准备好材料，将花生仁加入冷植物油，小火慢煎至爆裂声密集，取出，控油，放凉。

2.将柿子椒、红椒和葱切成丁。将上述原料混合，加入盐、酱油、陈醋、糖、香油(可省略)拌匀。

烹饪诀窍

1.炒花生的时候不需要等油热了再放花生，这样很容易外焦里嫩。冷油直接加入花生，花生会受热均匀。

2、一定要小火慢煎，不要煎，等密集的爆裂声，马上捞出，火候刚刚好。

3.油炸的花生在冷却之前必须是又冷又脆的。

4、这道菜现拌现吃，不然花生在酱里泡久了，口感和风味都没了。

5、调料里多一点醋，香而不腻。

6.花生里的配菜可以根据自己的喜好选择。洋葱、豆干、苦菊、香菜等。可以随意搭配。

方法4

佐料

花生300g。

佐料

油、糖、陈醋、香菜、耗油4克、酱油。

步骤

1.将花生用清水洗净，沥干水分，放入容器中备用。

2.提前根据自己的口味把糖、酱油、耗油、陈醋调好。

3.香菜洗净，切块放入小碟中备用。

4.电饼铛预热，刷一层油，不要太多。

5.将沥干水分的花生均匀地撒在抹了油的蛋糕盘中。

6、盖上蛋糕盘的盖子，当花生的声音越来越大的时候，可以开盖翻炒，时间差不多了就好了。

7.趁热把调好的汁均匀地倒在花生上。

8.最后撒上香菜，稍微搅拌一下。糖醋老醋花生就是这么简单。

标签：做法

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