一个蛋黄有几克

文化常识 2023-09-11 23:28:01

最近一个蛋黄有几克这个问题很火，不同的人一定有不同的问题，比如许多人都会遇到的，今天小编就来为大家解答，快来看看吧。

一个蛋黄有几克

一个重约50克的鸡蛋，蛋黄约有15克。蛋黄是鸡蛋内部的黄色部分，它主要生活在蛋白质的中心，并通过一条领带挂在两极。蛋黄的体积约占整个鸡蛋的30%-32%，主要成分是卵磷脂，脂肪含量为28。2%.

蛋黄表面有一层叫做卵黄膜的薄膜，也就是细胞膜，是鸡蛋内部结构最里面的保护结构。

蛋黄一般是由黄蛋黄和白蛋黄同心圆构成的层状结构，蛋黄中心在中间。

鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜中，其余营养成分集中在蛋黄中。蛋黄富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素。

延伸阅读

一份蛋奶酥要多少钱？

一个蛋奶酥的成本，从制作材料成本、水电损耗、包装成本、人工成本计算，成本在8元左右。

要算一个蛋奶酥的成本，首先从制作蛋奶酥的糕点材料来说，手工蛋奶酥一般用猪油做糕点，市面上的猪板油10块钱将近1斤。其次，不得不提一下蛋奶酥的核心——蛋黄。直接买咸鸭蛋的成本大概在0.8~1.5元。如果买的是大家熟知的散养咸鸭蛋或者海鸭蛋，均价在1.8~2.3元左右。最后，为了提高口感和新鲜度，红豆馅一般都是手工烹饪，除了材料成本之外，还要加上手工烹饪的时间成本。

蛋奶酥公式

1.小麦、黄油、蛋黄，配料是白糖、水、黄豆、豆瓣酱、咸鸭蛋等。和苏式月饼有很多相似之处。传统的蛋奶酥用的是猪油，现在黄油用的多了，省去了煮猪油的麻烦，还提升了口感。

2、做油皮，准备中筋面粉150克，猪油20克，开水70克揉成面团。

3.制作油芯，准备100克低筋面粉和50克猪油，将面团揉至微白使其完全融合，将揉好的面团盖上保鲜膜静置10分钟。将生鸭蛋黄刷上白酒，放入烤箱180℃烤6-8分钟。准备熟面粉50克，豆瓣酱120克，揉成长条，切成小块备用。

4.将肉松和鸭蛋黄裹入豆瓣酱中，揉成球状。

5.将静置的油皮揉成制剂，将油芯切成制剂。将油皮擀平，裹在油芯里，然后擀成长片，再擀一遍，盖上保鲜膜静置5-6分钟。滚一个扁球，将准备好的馅料心包搓成圆形，放入烤盘。

6.加入蛋黄液，撒上黑芝麻，放入200℃预热5分钟的烤箱，200℃烤25分钟。

怎么做蛋奶酥？

1.将咸蛋黄提前用油浸泡2-3天，放入烤盘，喷上适量高度白酒，放入烤箱中层，150度上下加热5分钟，冷却备用。将水油皮料放入面包机中，揉至出膜，静置半小时。

2.将水油皮料放入面包机中，揉至出膜，静置半小时。

3.将面点材料混合，揉成面团，放入冰箱冷藏半小时。

4.将水油皮和油酥面团各分成16份，并将其搓圆。