红豆和绿豆能一起煮吗很多小伙伴都想知道怎么解决，接下来大家就跟着小编一起看一看，详解吧。绿豆和红豆是生活中常见的两种豆类，经常用来煮绿豆汤和红豆汤，尤其是在夏天。但是很少有人把它们放在一起煮，所以很多人都怀疑红
2024-01-30 10:36:01
绿豆汤为什么是红色的
文化常识 2023-09-10 18:26:01
许多生活朋友不知道绿豆汤为什么是红色的，对此很疑惑，那么今天就和小编一起来看看吧，一定可以帮助到你。
从西医营养学的角度来说，绿豆汤解暑的主要作用是绿豆皮中的多酚。绿豆汤呈红色，说明多酚类物质已经被氧化。所以，红色的绿豆汤虽然不影响食用，但其清热解暑的功效却降低了。绿豆只要用适量的水煮沸，不盖盖子，绿豆汤就是绿色的；但是如果用错了水，或者在水里加了食用碱，虽然盖盖子的时候豆汤是绿色的，但是只要停止加热或者倒进碗里，豆汤就会立刻变色。
如果想喝清汤，建议水烧开后加入绿豆，煮沸8到10分钟后倒出清汤饮用。这时候豆子还没熟，可以继续煮绿豆沙或者加米煮绿豆粥。如果想吃带汤的豆子，可以将绿豆用冷水浸泡1小时，然后整锅加热半小时左右，就可以吃到盛开的绿豆沙了。
绿豆汤为什么是红色的:
第一，绿豆皮含有多酚类物质，在熬煮过程中会溶解在汤里，遇氧会氧化，从而变色。二是我国北方部分地区的自来水呈碱性，含有离子，降低了多酚类物质的抗氧化活性，加速了其氧化过程，使其变红。
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