淮山与山药的区别：从外表、重量、质地方面着手

文化常识 2023-09-10 17:33:01

淮山与山药的区别：从外表、重量、质地方面着手这是最近困扰很多网友的一个问题吧，大家都不知道如果解决，相信大家看完这篇心中会有答案的，边看边学，让我们一起看一下吧。

在我们民间，一直认为山药和山药是一样的食物，没有区别。其实这个认知是错误的。其实山药和山药是有本质区别的。那么，我们如何区分山药和山药呢？让我们一起读下去吧！

淮山和山药区别

1.从外表辨别

普通山药又称菜山药，特点是比较粗糙；胡爱山通常是一个长而圆的圆柱体，顶部细，底部厚，很像一根木棍。单根纱线也有扁而宽的形状。

2.从表皮区分

普通山药表皮无锈斑；胡爱山山的表皮含有其独特的暗红色锈斑。

3.从质地上区分。

普通山药水分多，用手捏一下就能看出来，容易断；胡爱山既坚定又细腻。

4.按重量区分

普通山药皮薄，刷起来感觉油腻，切面容易氧化，所以分量比较轻。胡爱山有重量的特点。

5.区别于烹饪时间

普通山药一般煮20分钟到30分钟，煮久了会烂；胡爱山非常容易烹饪，通常在7分钟内完全煮熟，长时间烹饪也不会腐烂。

山药的营养价值

1.山药所含的热量和碳水化合物只有同等质量红薯的一半左右，而且不含脂肪，所以蛋白质含量比红薯高。

2.山药的主要成分是淀粉，其中一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，可以帮助消化，所以山药是一种可以生吃的芋头食品。

3.山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，维生素的种类和数量较少，几乎没有胡萝卜素。

4.山药的叶子是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁和维生素c的良好来源。

淮山的营养价值

助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶、18种氨基酸、10多种微量元素，以及其他矿物质，有利于脾胃的消化吸收功能。是药食两用产品。李时珍的《本草纲目》有“补脾益精肾，治百病，治五株七伤”之说。

山药食谱

炒山药

材料:山药一段、胡萝卜半根、大白菜少许、盐1/2茶匙。

练习:

1.戴上手套将山药去皮，斜切成段，再将段垂直切成菱形块，放入水中洗掉粘液，胡萝卜这样切，大白菜切成段。

2.将锅里的水烧开，放入山药和胡萝卜，直到水再次烧开，捞出，焯水后立即将白菜捞出。

3、用少许油重新起锅，在热菜中加入1/2茶匙盐，快速翻炒均匀。

淮山食谱

淮山雨猪炖鸡

材料:鸡肉一只，干山药50克，玉竹40克，枸杞10克，红枣4枚，生姜几片，水适量。

练习:

1.将宰杀好的鸡洗净，剁碎，泡发，冲洗干净；

2.山药、玉竹、红枣洗净，红枣展平去核；

3.烧开清水，倒入炖锅。加入所有材料，炖两个小时，加盐调味，即可食用。

功效:滋阴美容，生津止渴，益气健脾。

胡爱山蜂蜜

材料:山药300克，蜂蜜1汤匙。

练习:

1.山药去皮切块，加水炖10分钟。

2、胡爱山去把汤放凉，装盘。

3、蜂蜜用冷水煮沸，山药倒入盘中即可。