蔓越莓的功效

有许多朋友最近问小编蔓越莓的功效的问题，那么小编收集整合后，今天为大家分享关于的解答，一起来了解一下吧！

味苦涩，性温，有小毒。

功效可利尿解毒，常用于风湿、痛风；其果实可“止痛治痢”。还具有抗氧化、抗衰老、预防老年痴呆症、保护心血管等功效。

因脾胃慢性虚寒而禁止少吃的人。

适合普通人群。

蔓越莓是杜鹃花科越桔属常绿灌木，抗寒性强，主要生长在北半球的凉爽地区和高山湿地。生长在中国长白山和兴安岭，6、7月开花后结小而圆的红色和黑色果实。

在北美的一些地区，蔓越莓已被大量种植，其果实主要用于加工成果汁和果酱。作为一种健康食品，蔓越莓酱一直是感恩节和圣诞节主菜火鸡的配料和调味品。

蔓越莓是什么？

蔓越莓又名蔓越橘、蔓越莓，是杜鹃花科越橘属悬钩子亚属的俗称。这个亚属的种类是常绿灌木，主要生长在北半球凉爽地带的酸性泥炭土中。花呈暗粉色，总状花序。红色浆果可以当水果吃。

蔓越莓是一种小而圆的浆果，果皮和果肉呈鲜红色，生长在矮藤上。可作为水果食用，具有独特的酸甜口感，清新爽口；它还可以用来制作果汁、果酱等。蔓越莓需要特殊的环境和气候条件，所以全球生产面积不到4万亩，产量有限，非常珍贵，因此被称为“北美的红宝石”。蔓越莓不仅含有丰富的维生素C，还含有丰富的植物化学物质，包括花青素、原花青素、鞣花酸等，可以说是超级抗氧化剂。

“蔓越莓”这个名字是怎么来的？

17世纪20年代，当第一批欧洲人来到美国时，美洲土著人向他们介绍了这种非常独特的红色浆果。因为这种植物的花就像在风中摇曳的鹤头，所以这些移民称之为鹤莓，然后简称蔓越莓，中文翻译就是蔓越莓。

如今，蔓越莓已经成为美国家庭不可或缺的食物，也是日常的食物伙伴。自1962年以来，涂有蔓越莓酱的火鸡一直是美国家庭感恩节的合适食物。蔓越莓汁饮料是美国冰箱里的必备饮品。美国人每年消费4亿磅蔓越莓，其中70%由澳大利亚公司生产。

蔓越莓的营养价值

蔓越莓还含有超受欢迎的抗氧化剂“原花色素”。凭借其特殊的抗氧化能力和游离肌清道夫条件，避免细胞损伤，维持细胞健康和活力。国外一些知名化妆品公司将化妆品和护肤品的技术相结合，利用小红莓的抗菌、保水特性和美白产品，开发出新一代草本化妆品。

蔓越莓富含维生素C和花青素(OPC)植物化学物质，具有很强的抗氧化能力。生化实验发现，蔓越莓中含有的抗氧化物质能有效抑制低密度脂蛋白(LDL俗称坏胆固醇)，此外，蔓越莓中含有生物利用率高的维生素C。临床实验发现，食用蔓越莓可以使人体血液中的维生素C浓度迅速有效地上升。

蔓越莓中含有一种特殊的化合物——浓缩单宁酸，它不仅被认为具有预防尿路感染的作用，还能有效抑制幽门螺杆菌粘附在胃部。幽门螺杆菌是胃溃疡甚至胃癌的主要病因。

蔓越莓含有非常高含量的生物类黄酮，这是非常强大的抗自由基物质。通过比较美国20多种天然水果和蔬菜，罗宇胜博士发现蔓越莓含有最高量的生物类黄酮。由于其抗自由基作用，可能对预防心血管老化病变、癌症的发生和进展、老年痴呆症、皮肤老化等有良好的作用。

据研究，蔓越莓中含有一种“原花色素”，可以抑制细菌(包括大肠杆菌)粘附在尿道上皮细胞上，降低感染率，缓解患者不适。欧洲人称花青素为“皮肤维生素”，因为它能恢复胶原蛋白的活力，使皮肤光滑有弹性。花青素还能保护人体免受阳光伤害，促进牛皮癣和长寿斑的治愈。

蔓越莓的功效和动作

根据美国药典，蔓越莓已被用作抗膀胱炎和尿路感染的佐剂，其显著的疗效得到了广泛的认可。根据我国《中医大辞典》，蔓越莓叶“味苦，性温，微毒”，能利尿解毒，常用于风湿、痛风；其果实可“止痛治痢”。

预防尿路感染。

每天饮用350CC以上的蔓越莓汁或蔓越莓营养补充剂，对预防尿路感染和膀胱炎非常有帮助。

预防胃癌。

蔓越莓能有效抑制幽门螺杆菌附着在胃部。幽门螺杆菌是胃溃疡甚至胃癌的主要病因。

美人美人。

蔓越莓中含有维生素C、类黄酮和丰富的果胶等抗氧化物质，可以美容养颜，改善便秘，帮助排出体内毒素和多余脂肪。

预防老年痴呆症。

多吃蔓越莓可以预防老年痴呆症。

降低血压。

美国农业部的研究人员2012年9月20日在华盛顿举行的医学会议上发布研究报告称，实验表明，健康的成年人如果经常饮用低热量的蔓越莓汁，可以适度降低血压。

保护膀胱。

据估计，一半的女性和一些男性一生中至少会遭受一次尿路感染。对于许多人来说，这是很麻烦的，有时可能会复发。一项研究表明，每天喝蔓越莓汁或吃蔓越莓的人可以大大降低尿路感染的风险。

保护口腔卫生。

蔓越莓的防粘连机制也在口腔中发挥作用:定期用蔓越莓提取物漱口可以减少唾液中的细菌数量。牙周炎是随着年龄增长牙齿脱落的主要原因。用蔓越莓提取物漱口可以减少细菌在牙齿和牙龈周围的粘附，从而减少牙周炎的发生。

保护胃。

蔓越莓中的物质可以防止细菌附着在胃壁上。幽门螺杆菌可引起胃黏膜感染、胃溃疡和肠道溃疡，增加胃癌的风险。蔓越莓的抗粘连机制促进了对肠胃的保护。

抗衰老。

蔓越莓是每卡路里抗氧化剂含量最高的水果之一。抗氧化剂保护细胞免受加速衰老的自由基的侵害。过早的皮肤老化和疾病，如癌症和心脏病，都可以归因于自由基造成的损害。

保护心血管系统。

蔓越莓对心脏和血管有许多积极的作用。蔓越莓中含有黄酮醇苷，可以防止动脉硬化，而动脉硬化是导致心脏病的主要原因。蔓越莓对胆固醇水平有积极作用，可以防止动脉在一些酶的影响下变窄，从而促进血液循环。

降低胆固醇。

最新研究发现，蔓越莓汁可以降低低密度胆固醇和甘油三酯，特别适合女性[2]。

药用价值。

(1)有助于抑制各种致病菌的生长繁殖，防止这些致病菌在体内粘附细胞(如尿路上皮细胞)，预防和控制女性尿路感染，抑制幽门螺杆菌感染。

(2)有助于维持膀胱壁的完整性，维持尿道正常的pH值。

蔓越莓做法全集

蔓越莓饼干

材料:

低筋面粉115克，蛋液1汤匙(15毫升)，黄油75克，糖粉50克，蔓越莓干35克。

练习:

(1)黄油室温软化后加入糖粉拌匀。

(2)分次加入蛋液，搅拌均匀。

(3)加入蔓越莓干，拌匀。

(4)最后将低粉过筛。

(5)搅拌均匀，成球。

(6)用保鲜膜包好整理成长方体(宽约6cm，高约4cm)，放入冰箱冷冻1小时后取出(无论是否冷冻)。

(7)用锋利的刀横切板材(不要来回拉)。

(8)放入烤盘，入烤箱烘烤，165度，中层20分钟左右，至表面略呈金黄色。取出，冷却后密封。

蔓越莓蛋糕

材料:

黄油80克、糖粉45克、蛋黄2个、牛奶2汤匙、低筋面粉50克、泡打粉1/2茶匙、脱脂奶粉10克、杏仁片30克、蔓越莓干60克。

练习:

(1)准备:黄油室温软化备用；将蛋黄和蛋清分开，将蛋黄在室温下加热备用。

(2)将杏仁片和蔓越莓混合，用料理机打碎。

(3)在软化的黄油中加入糖粉，搅拌均匀(完成这一步，就可以开始预热烤箱到180)。

(4)分别加入蛋黄和牛奶，每一步都要充分搅拌均匀，每一步都要一点一点的加入。

(5)筛入低面粉、泡打粉和奶粉，用刮刀搅拌均匀。

(6)加入杏仁和蔓越莓，拌匀。

(7)放入纸杯中，8分满即可。将纸杯放入预热至180的烤箱中20分钟。

蔓越莓面包

材料:

高面粉210克，低面粉56克，汤种84克，糖42克，鸡蛋30克，牛奶85克，奶粉20克，酵母粉6克，盐1/2茶匙，黄油22克，蔓越莓30克，白兰地适量。

练习:

(1)先将蔓越莓用白兰地浸泡1-2小时，然后沥干备用。

(2)将原料混合，和面，制成面团。

(3)面团做好以后，把面团分成等份的小面团，搓圆。

(4)将面团擀成舌状。

(5)均匀撒上蔓越莓。

(6)向内按压一端。

(7)向内卷，收而圆。

(8)第二次发酵的出现。

(9)均匀刷蛋液。

(10)烤30-35分钟左右。

蔓越莓饼干

材料:

无盐黄油150克、糖粉80克、鸡蛋1/2个、盐3克、低筋面粉150克、杏仁粉50克、蔓越莓干52克。

准备工作:

(1)提前取出未加盐的黄油，放入盆中，充分软化。

(2)将低面粉和盐混合过筛，然后与杏仁粉混合均匀。如果糖粉结块，就筛一下。

(3)蛋液打散。

(4)用刀将蔓越莓干切碎。

练习:

(1)将软化的黄油用电动打蛋器打匀，然后倒入糖粉，继续打至颜色变白，体积蓬松有羽毛状。

(2)分次倒入蛋液，继续搅拌均匀。

(3)倒入蔓越莓干，用橡胶刮刀轻轻搅拌过筛后的粉末均匀(搅拌+切)。

(4)将饼干面糊放入保鲜袋中(我把它分成两袋)，将面糊均匀的涂在袋底，一只手捏住袋口，另一只手用刮刀将面糊轻轻推匀。

(5)做好之后，放入冰柜中至微硬，取出，整理成筒状，放入冰柜中至完全变硬。

(6)取出，在案板上撒一些手粉，将坯体放在上面，用刀切成7mm左右厚度的小饼坯，间隔放置在铺好的烤盘上。

(7)烤箱预热170度，中层火15分钟左右，再火5分钟，至底部上色均匀，边缘略上色。

苹果蔓越莓汁

材料:

苹果400克，蔓越莓150克，糖30克，牛奶50毫升，油和盐适量。

练习:

(1)准备好苹果和小红莓。

(2)将苹果切成片。

(3)准备好搅拌机，然后加入苹果、蔓越莓和牛奶。

(4)开始搅拌。

(5)榨汁。

食用禁忌

痢疾、肠炎、胆结石、脂肪肝、肝硬化、胰腺炎、脑炎、中风、肾衰竭、痛风、呼吸道疾病、男科疾病、妇科疾病、感染性疾病、面部疾病。

慢性病患者和身体虚弱的人。

气滞体质，阳虚体质，血瘀体质。

脾胃慢性虚寒的人少吃。

蔓越莓的贮藏方法

把小红莓放在袋子里，在冰箱里保存两到三周。

在未开封的情况下，可以冷冻保存九个月左右。