大龙虾的杀法大全图解

生活中，很多小伙伴不知道大龙虾的杀法大全图解，今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。

大龙虾的杀法大全图解

大龙虾的杀法大全图解，夏天是吃龙虾最好的时候，也是吃龙虾的季节。现在你可以在街上到处看到龙虾。今年龙虾价格不贵，一般十五到二十元一斤。我们来看看大龙虾的杀法大全图解。

　　大龙虾的杀法大全图解1

1.处理龙虾-释放海水尿液。

当你拿到它的时候，龙虾还活着。从尾部插一根筷子，慢慢一直插到头部，再把筷子拔出来，会有很多海尿流出来。

2.处理龙虾-去除鳃。

切断像絮凝剂一样的硫磺。图中绿色的是大脑，很好吃。一起放锅里蒸吧。另外，如果里面有一大块黑色的，其实是虾籽，那就更好了。

3.对付龙虾-清理你的脑袋。

头部全部掏空，只留下外壳，蒸的时候可以作为装饰。

4.处理龙虾-去虾线。

沿着虾肚中间切一点，取出虾线。至此，龙虾干净了。

5.处理好后就可以正常做饭了。

在线收集的其他步骤:

1.新鲜活泼的澳大利亚龙虾。买的时候尽量挑新鲜的。有深红色的澳大利亚龙虾和一只龙龙虾。我买了红色的。

2、先用毛巾托住虾头，然后用筷子戳尾部前面的尿道排尿。如果不活活尿出来，会有点闷热。

3.用手柄敲出龙虾头。

4.拿手套或者两条毛巾护手，然后左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，把龙虾夹起来。同时，左右手向相反方向用力扭动、拉扯。这时，龙虾头和龙虾尾是分开的。(记住，最好不要用刀把龙虾头尾分开。)

5.我们做的龙虾主要是龙虾肉，也就是龙虾尾的部分。所以，这个时候，龙虾头在这道菜里剩下的用处就是造型点缀。

6.接下来，剥去虾的外壳，取出背部和腹部的内脏。取出整块龙虾肉把龙虾尾放在案板上，翻过来，尽量把虾身压直(这一步压直一定要用手套或毛巾，小心龙虾壳上锋利的刺)，在背部和腹部边缘向内斜插一刀。在厨房里最好用剪刀而不是刀子。

7.切开两边，深入龙虾肉后，拿一个大一点的小钢勺，开始剥肉。把整个虾肉脱下来，去掉附着在龙虾肉上的一层薄薄的皮，晶莹剔透的龙虾肉就呈现在眼前了。

8.将龙虾肉放入装有冰块的小盆中，用碎冰简单清洗龙虾肉。此时，将龙虾头和龙虾尾(去掉龙虾肉后的外壳)按照龙虾本来的形状放在大盘子里，龙虾尾两边的空白处填满冰块，均匀铺开。

9.将冰洗后的龙虾肉放在展示板上，先用刀将龙虾肉从两边分开，然后沿着龙虾肉的蒜瓣依次将龙虾肉切成小块。换完之后用碎冰擦。

10.最后，我们会把修饰好的小块龙虾肉用刀沿着龙虾肉的纹路切成薄片(不要太薄)，依次放在龙虾尾两侧空白处的冰块上。这只龙虾可以上桌了。

　　大龙虾的杀法大全图解2

清蒸龙虾

材料:龙虾、清水、葱丝、蒜末、蒸鱼黑豆油、玉米油。

练习步骤:

第一步，将龙虾洗净。

第二步，切碎。

第三步，钳裂，容易蒸。

第四步，洋葱切丝。

第五步:切好蒜末，放入碗中，浇上热油，放上蒸鱼和酱油。

第六步:将龙虾放入冷水中，大火烧开，中火蒸15分钟。

第七步，这是蒸两个锅。

第八步，蒸熟，装盘，加葱丝。

第九步，肉很好吃，配汁很好。

　　大龙虾的杀法大全图解3

龙虾的做法

龙虾

1.清蒸龙虾

食材:龙虾、酱油、盐、葱、姜、蒜。

练习:

(1)先用刷子把买来的活龙虾清洗干净，然后还有一个很重要的步骤，就是给龙虾排尿。龙虾尾部有一个小洞，将筷子插入小洞，取出筷子5秒左右，龙虾就会小便。在这个过程中，我们要紧紧抓住龙虾，防止它因为疼痛而逃跑。

小便后，龙虾煮熟后不会有尿味。然后，用刀把龙虾的头切开，把虾头里面的肉拿出来，把虾头里面的脏东西扔掉。接下来，把龙虾身体的腹部朝上，从中间划一刀，一直划到硬壳，取出虾线扔掉，然后把虾的身体切成一段一段的。

(2)将虾头的肉放回洗净的虾头，然后将虾头和虾身一起放在盘子里，放入姜、葱、蒜叶，撒少许盐，淋少许酱油，放入蒸锅，熟时撒上葱花。

如果觉得清蒸龙虾清淡，可以选择蒜蓉清蒸龙虾。前面的步骤都是一样的，就是加调料的时候选蒜，蒜要提前在油锅里炒。炒蒜的时候记得放一点盐，然后均匀的抹在龙虾上，放入蒸锅。

龙虾

2.脆皮龙虾

材料:龙虾、酱油、米酒、姜、鸡蛋、盐、淀粉。

练习:

(1)龙虾清洗的过程和蒸小龙虾的第一步一样。

(2)如果是活龙虾，可以忽略这一步。如果是死龙虾，需要腌制。加入一些米酒和酱油来腌制龙虾肉。龙虾头肉已经取出来了。腌制一段时间后，可以放回虾头里，然后倒点米酒和酱油，把虾头和虾头肉一起腌制。龙虾的身体和外壳一起腌制。大概十分钟后翻面，腌制一个小时左右。

(3)鸡蛋打散，倒入少许盐和淀粉，搅拌均匀。

(4)油锅七分热时，转小火，将龙虾肉裹在蛋糊里，放油锅里炸。煎的过程中，把龙虾翻面，煎3分钟左右。

因为龙虾肉本身是经过腌制的，可以直接食用。如果喜欢其他口味，可以用自己喜欢口味的额外酱料。

龙虾

3.洋葱炒龙虾

配料:龙虾、奶酪、葱、蒜、香菜、姜、葱、火腿、盐、白酒、食用油。

练习:

(1)加工方法与蒸龙虾基本相同，只是龙虾的体肉也是从虾壳中取出切成块，蒜头切成蒜泥，火腿切成粒，洋葱也切成粒，洋葱切成葱花，奶酪碎成粒。

(2)炒锅倒入食用油，蒜、葱、姜末、葱、火腿、盐，翻炒至香，放入龙虾肉，加入少许白酒翻炒，至龙虾肉七成熟左右，倒入芝士。当奶酪融化后，就可以从锅里拿出来了。

本文介绍了龙虾的蒸、炒、炸三种方法。一般情况下，如果是活龙虾，新鲜的话可以选择清蒸。