苦瓜排骨汤

苦瓜排骨汤很多小伙伴都不知道如何解决这个令人困扰的问题，下面的，这几件事容易考不好希望大家能找到问题的答案！

苦瓜排骨汤是潮汕地区解暑的汤。味苦、甘、润，有清热解暑、明目解毒的功效。民间也常用于治疗暑热烦渴、暑疖、痱子过多、结膜炎等。两者是补脑强身的绝佳搭配。

苦瓜排骨汤的营养价值

肋骨除了含有蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为儿童和老人提供钙质。大豆的蛋白质中含有完整的必需氨基酸，尤其是富含赖氨酸，正好补充了谷类中赖氨酸的不足，而大豆中缺乏的蛋氨酸可以通过谷类来补充。苦瓜含有丰富的苦苷和苦精，苦精被誉为“脂肪杀手”，可以减少脂肪和多糖的撮。

苦瓜排骨汤的功效

[苦瓜]

1.清热益气:苦瓜具有良好的清热解毒、养血益气、补肾保脾、养肝滋补的功效，对身体有解毒作用。

2.保护身体:苦瓜可以改善身体的反应，防止坏血病的发生，保护细胞膜的生长。同时还能防止动脉粥样硬化，保护心脏。

3.抗癌:苦瓜中所含的多种营养成分可以降低正常细胞癌变的可能性，苦瓜还可以促进突变细胞的重生，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂:苦瓜能降血糖、降血脂，对肿瘤、骨质疏松也有一定疗效。苦瓜还可以调节身体内部内分泌，苦瓜对身体有很好的作用。

5.美肤:苦瓜可以滋润皮肤，皮肤有镇静保湿的作用。对于炎热的夏天，苦瓜片裹上冰块可以缓解皮肤的烦躁。

[排骨]

1.补充蛋白质和脂肪酸:排骨能提供人体所需的各种营养，富含优质元素。排骨还富含铁，让身体不缺铁，可以改善部分人的缺铁性贫血。

2.补钙:排骨富含蛋白质、脂肪和各种维生素。它们还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等。，可以为儿童和老人提供钙质。

大豆

1.缓解女性更年期综合症的症状:大豆含有丰富的异黄酮，对女性来说是非常好的营养物质。异黄酮是一种具有雌激素活性的植物雌激素，能减缓女性细胞的衰老时间，使皮肤富有弹性，具有美容养颜的功效，并能促进骨形成，降低血脂以减少骨丢失。

2.预防血管硬化:大豆可以预防血管硬化，大豆还可以预防心血管疾病，保护心脏。大豆含有丰富的卵磷脂，具有防止肝脏脂肪过多的作用，从而有效预防肥胖引起的脂肪肝。

3.让你的头脑聪明起来:多吃大豆可以预防老年痴呆症。大豆中的一种营养物质是甾醇，它能有效地增加神经系统的能力，促进身体的各种活力。

4.降血糖降血脂:大豆含有抑制胰酶的营养成分，对糖尿病患者大有裨益。大豆含有皂甙，有降血脂的作用。同时，大豆也能使体重增加。

5.美白护肤:大豆可以有效延缓皮肤的衰老，同时大豆还有缓解更年期综合症的作用。大豆中含有的亚油酸能有效阻止皮肤细胞黑色素的产生。

6.预防癌症:大豆可以预防癌症的发生。大豆有助于癌变，对癌症有不同的作用。尤其是对于乳腺癌，其抑制作用最为明显。

【苦瓜排骨汤】

苦瓜排骨汤具有补肾益气、润燥明目、温肝清热、消积导滞、健脾利尿的功效。

苦瓜排骨汤

排骨洗净后剁碎，撒上五香粉，在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀，涂在排骨上。

苦瓜籽洗净，切成厚片，黄豆泡软。

青葱洗净，切段。生姜洗净切片。

把排骨放在砂锅底部，两边放黄豆。

加入料酒、水、香葱和姜片，小火炖40分钟。

加入盐和苦瓜，炖15分钟，撒上味精。

苦瓜排骨汤烹饪技巧

1.苦瓜不能煮太久。煮久了会变黄，香味也没了。

2.苦瓜一定要洗干净，才不会苦。

苦瓜很容易做。如果想要颜色好看，做汤的时候可以放在最后。

4.烹饪前不要用热水洗猪肉，因为猪肉中含有一种肌球蛋白物质，在15摄氏度以上的水中极易溶解。如果用热水泡，会损失很多营养成分，味道不好。

5.猪肉要煮熟，因为有时候猪肉里会有寄生虫。如果生吃或调理不充分，可能会在肝脏或脑部寄生钩虫。

6.大豆不宜过多食用，妨碍消化，引起腹胀。

苦瓜排骨汤禁忌人群

适合人群:一般人都能吃。适用于气血两虚、阴虚患者。适用于糖尿病和癌症患者。

禁忌人群:湿热痰瘀者，肥胖高血脂者慎食。孕妇和脾胃虚寒的人要谨慎食用。脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒者不宜食用。消化功能差、有慢性消化系统疾病的人要谨慎食用；严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘人群不宜食用；长痘期间不宜吃大豆及其制品。

很多人都知道苦瓜的营养价值很高，但是因为它的味道比较苦，所以一直被大家忽视。其实如果煮之前焯水，然后选择做汤，苦瓜的苦味会淡很多，所以有时间不妨在家试着做一下，非常适合夏天滋补食用。