蛋黄酥这样做超级好吃

有些小伙伴经常会碰到蛋黄酥这样做超级好吃的问题，但是对于不是非常了解，给小伙伴带来了很多困惑，但小伙伴们找到这里算是没白来，因为小编就带大家详细讲解一下，具体内容如下。

蛋黄酥这样做超级好吃

蛋黄酥这样做超级好吃？酥蛋黄是一种蛋黄内陷、外皮酥脆的甜点，是苏式月饼的衍生品。马宝可以在家里将这种甜点作为零食，简单、方便、美味。让我们和边肖一起来看看蛋黄酥这样做超级好吃！

　　蛋黄酥这样做超级好吃1

配料清单

150克中筋小麦粉

低筋小麦粉120克

猪油115克

15克白糖

水60克

300克红豆沙

16个咸蛋黄

生产步骤

第一步:将150克面粉、50克猪油、15克糖和60克水放入面包机，启动揉面程序，搅拌15分钟，静置15分钟，使面团松弛。

第二步，将低筋面粉与65g猪油混合，揉成面团，完成面点。

第三步，将咸蛋黄浸泡在白酒中，放入170度的烤箱中烤6-8分钟，稍微砂出。

第四步:将320g豆瓣酱分成16份，每份裹上蛋黄，裹好的馅料备用。

第五步，将水油皮面团和酥皮面团平均分成16份。

第六步，将水油皮面团压平，将酥皮放在上面，包起来绕一圈，重复16次。

第七步，将准备好的面团用保鲜膜覆盖，松弛10分钟。

第八步:取一个小面团，擀成长条状，从上到下卷起来。

第九步，把擀好的面团从关节处卷成牛舌，再卷起来。

第十步，把擀好的面团从中间压成窝，两边从中间压成圈。

第十一步，放豆沙蛋黄馅，包起来。

第十二步:将16个蛋奶酥包好，放入烤盘，准备好蛋液和黑芝麻。

第十三步:刷蛋液，撒上芝麻，165度烤箱烤35-40分钟。

技巧

1.每次擀之前，你需要给面团足够的时间放松，大约15分钟。

2.面团需要盖上保鲜膜保湿，这样才不会干裂。

3.这种方法已经酥脆了三遍，成品糕点已经有很多层了。如果觉得不够，可以多滚几次。

　　蛋黄酥这样做超级好吃2

蛋奶酥的配料

水油皮材料

120克中筋面粉

30克玉米油

40克水

10克糖粉

酥脆材料

85克低筋面粉

35克玉米油

填充物

豆瓣酱适量

十个咸蛋黄

表面装饰材料

打碎的鸡蛋是黄色的。

一点黑芝麻

蛋黄腌制材料

适量食用植物油

几滴白醋

蛋奶酥的做法

第一步:前一天晚上准备好馅料中最重要的蛋黄，直接买新鲜的咸蛋，把蛋黄分离出来，用饮用水把表面的蛋白洗掉。加入适量的油，滴几滴白醋，放入冰箱腌制一晚。

第二步:材料准备好称重后。先做糕点，将低筋面粉和玉米油混合，揉成团。

第三步:揉成面团后，用保鲜膜包好，放在一边放松。不用换锅，只要用保鲜膜把水油皮料和面团包好，和面皮一起放松半个小时。

第四步:面团松弛过程中，将咸蛋黄放入150度的烤箱烘烤十分钟。在烤盘上放一张锡纸。烤好后，放在一边备用。

第五步:将松弛的面团、面点、水油皮分别分成十个球。

第六步，取一张水油皮压平，将酥皮包在里面，然后合上。

第七步:面团全部包好后，卷成牛舌。然后从下往上卷。

第八步:所有卷完之后，盖上保鲜膜，松弛半小时。

第九步，半小时后，直接再次卷成长舌。然后卷起来。

第十步:所有卷完之后，再盖上保鲜膜，放松半个小时。

第十一步:在面团第二次卷起来松弛的时候准备好馅料，取适量豆瓣酱，然后将烤好冷却的咸蛋黄包好，绕圆备用(包好的放冰箱冷冻一会儿)。

第十二步。半小时后，拿出一个，立起来。

第13步，然后按平。

步骤14，用擀面杖擀成圆形片。

第十五步:把所有的块都擀成块后，裹上蛋黄和红豆沙，然后合上嘴。

第十六步，关好后放在烤盘上。如果不是不粘烤盘，需要垫一张油纸。刷上蛋黄液，撒上芝麻。

第十七步，烤箱预热到180度，预热五分钟左右。将刷了蛋黄液撒了芝麻的酥饼送入预热好的烤箱，中下层烘烤25分钟左右，表面金黄即可。冷却后即可食用。

蛋奶酥的烹饪技巧

芝麻撒白芝麻和黑芝麻可以根据自己的喜好选择。腌制蛋黄的油可以是花生油、色拉油或玉米油。你可以做任何你想做的事情，但是玉米油是最好的起酥油。我做了七个蛋黄馅和三个纯豆沙馅。你可以根据自己的实际需要来选择馅料。成品十个。做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招。你可以通过搜索“豆果”直接查看我的菜单！