广州炒螺明的正宗做法

文化常识 2023-09-08 07:17:01

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广州炒螺明的正宗做法

材料:田螺3斤、紫苏1把、小姜1块、蚝油5勺、料酒2勺、酱油5勺、薄荷1把、腐乳1块。

广州炒螺明的正宗做法:

步骤1，将紫苏和薄荷准备成丝，将姜切碎放在一起。

第二步，将田螺的尾部剪短(市场处理)，清洗干净。

第三步，火，直接放蜗牛，不用加油。

第四步，盖上盖子煮10分钟。

第五步:打开锅盖，不时翻炒。如果干了，就加点油。

第六步，加油后收好备用。

第七步:加油，加入食材，入锅翻炒。

第八步，加入一块腐乳。

第九步，5汤匙酱油(酌情添加)

第十步，蚝油

第十一步，翻炒

第十二步:加入蜗牛，翻炒。

步骤13，加入开水，一碗。

第十四步:盖上盖子，小火炖10分钟。

第十五步:留点汤，出锅。

第十六步，可以说说蜗牛。

广州炒螺明的正宗做法

罗明炒菜是一种老派的广东菜，有点辣。我们自己提炼的猪油和菜籽油按比例混合，用猪油和菜籽油去除螺蛳的腥味。洋葱、萝卜、香葱的加入，让整锅油都充满了香味。自制陈皮干辣椒，可以去除蜗牛的异味，带来鲜甜的口感。

待冷却至三成油温后，从锅中挑出陈皮，加入秘制酱料，大火收汁。