薇菜的营养价值及食用方法

大家好，薇菜的营养价值及食用方法小编来为大家解答。呢，很多朋友还不理解，现在让我们一起来介绍下，希望能帮助到你！

味苦、性凉

功效具有清热解毒、润肺理气、补虚通络、止血杀虫的功效。

适合普通人群。

不知道大家对薇菜了解多少。其实中国古代的《诗经》中就有关于薇菜的记载。薇菜主要生长在中国的吉林、黑龙江、四川、贵州、云南、福建、安徽等地，但现在我们可以随时食用薇菜，因为它可以人工种植。薇菜。看起来很不起眼，但却是一种营养价值非常高的食物，可以和竹荪、香菇、木耳这类食物相媲美。

薇菜的营养价值。

薇菜含有大量的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。每100克薇菜含碳水化合物4.3克、蛋白质2.2克、脂肪0.19克、胡萝卜素168毫克、维生素C和多种矿物质。此外，它还含有石杉碱、促脱皮类固醇、鞣质等成分。薇菜干含有19种氨基酸，其中总粗蛋白可达16.22%，比猪肉高3%。其营养价值是普通蔬菜的4 ~ 5倍，相当于黑木耳、香菇、竹荪等许多名贵佳肴。

薇菜的功效与作用

薇菜味苦凉，具有清热解毒、润肺理气、补虚通络、止血杀虫的功效，对流行性感冒、流行性乙型脑炎等病毒有明显的抑制作用。主治鼻衄、吐血、痢疾、子宫功能性出血、风热感冒等病症。

民间偏方

(1)治疗夜盲症:薇菜30g，猪肝200g。将薇菜和猪肝分别洗净，放入砂锅中，加入适量清水，放在火上，先用武火煮沸，再用稳火蒸熟食品猪肝。

(2)治疗鼻衄:薇菜50g，甜酒适量。薇菜洗净，放入砂锅中，放在火上，煨甜酒即可食用。

(3)治疗外阴/囊肿性湿疹:薇菜30g，艾叶15g，防风15g。将薇菜、艾叶、防风分别洗净，放入砂锅中，加水适量，放在火上，先用武火煮沸，再用稳火煎汁，去渣，取汁服用。或者趁热熏洗患处。

(4)治小儿疳积:薇菜15g，鸡蛋1个。薇菜洗净，放入砂锅中，加水适量，放在火上，先用猛火煮，再用稳火煮鸡蛋，即可食用。

(5)疟疾防治:薇菜50g。将薇菜洗净，放入砂锅中，加适量清水，放在火上，先用武火煮沸，再用稳火煎汁，去渣，取汁服用。

(6)治痔疮:鲜薇菜、全草、精盐。将新鲜薇菜洗净。，控制水分，加入精盐，捣碎，外敷患处。

薇菜怎么做才好吃？

1.酸辣薇菜

材料:

薇菜40g，胡椒粉少许，葱、姜、蒜、醋、糖、盐、鸡精、清汤、熟白芝麻、红辣椒。

练习:

(1)将薇菜用清水略冲洗干净，用80度开水浸泡3小时，然后倒掉水，反复数次，去除薇菜的苦味；

(2)将水倒入锅中，将浸泡好的薇菜加热煮沸后倒入，焯2分钟，捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用；

(3)将醋、糖、盐、鸡精、清水倒入小碗中搅拌均匀；

(4)炒锅倒入少许油，中火加热至四成热，倒入油和花椒翻炒10秒，倒入葱、姜、蒜末翻炒，倒入糖醋汁，放入薇菜，翻炒2分钟，将芝麻、红椒撒在盘中。

2、麻辣三鲜薇菜

材料:

薇菜150克，鸡肉10克，冬笋10克，香菇10克，菜心10克，火腿5克，虾皮10克，白糖、料酒、胡椒粉、辣椒油、大葱、姜、淀粉、盐、植物油、味精、酱油适量。

练习:

(1)油菜洗净，用清水焯一下，放凉；

(2)将火腿、冬笋、油菜籽仁、鲜菇和熟鸡肉切片；

(3)锅中放植物油，放入葱花、姜末翻炒，出香后加入酱油、料酒、鸡汤、糖、盐；

(4)加入火腿、冬笋、干紫菜，最后加入薇菜，大火炖5分钟左右；

(5)加入菜心、香菇、熟鸡肉、味精，略煮，用温淀粉勾芡，倒入红油、花椒油，搅拌均匀。

3.薇菜红烧肉。

材料:

薇菜750克，五花肉100克，香菜15克，白糖适量，葱、姜、酱油、料酒适量。

练习:

(1)将薇菜用开水浸泡1-2小时，去除其苦味，然后用清水冲洗干净，切成寸段；

(2)五花肉洗净，切成樱桃状，拌入酱渍；

(3)将香喷喷的五花肉放入油锅中炸至金黄，倒出油；

(4)加入清水，然后加入葱、鲜姜、白糖、料酒、香菜、剩余的酱油和薇菜；

(5)小火炖2小时左右。

薇菜的食用方法

薇菜的吃法有很多。先煮薇菜，因为上面有一些毛，然后可以拌着吃，可以炒，可以做成汤，可以蒸，也可以做馅。