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2024-03-20 18:12:02
自发粉的营养价值
文化常识 2023-07-02 10:00:02
生活中很多朋友不懂得自发粉的营养价值，这个问题小编觉得还是比较简单的，亲自了解了一下后，就给大家带来了这篇文章，目的当然是能够帮助所有朋友，具体来看下。
功效用于头发表面
适合普通人群。
经常煮面食的人一定被各种粉搞糊涂了，淀粉、生粉、泡打粉、高筋粉、低筋粉、太白粉等。很多新手一定很傻很迷茫。其实有一种粉可以算是傻子粉，就是自发粉。什么是自发粉？就是在普通面粉中加入少许酵母粉。这样的话，做菜的时候可以选择这个，不需要和发酵粉一起用。是不是很方便？
自发粉的营养价值
自发粉是在普通面粉中添加适量食用化学疏松剂或酵母的一种小麦粉。使用时可大大缩短面团的醒发时间，适用于制作馒头、包子、花卷等面食。
自发粉的练习集
1.自发面饼
材料:
自发粉、玉米淀粉、鸡蛋、糖、奶粉、奶油、干果、葡萄干、枸杞等。
练习:
(1)将自发粉(65%)、玉米淀粉(20%)和奶粉(15%)按比例混合；
(2)在蛋白中加入糖，用电动打蛋器打碎蛋白，将蛋白膨化，在蛋黄中加入奶油，搅拌均匀；
(3)将处理后的蛋清和蛋黄混合，加入少量水，边搅拌边加入混合均匀的面粉；
(4)发酵30-60分钟；
(5)在电饭煲中加入奶油和干坚果；
(6)将发酵好的面条倒入电饭煲中，加入葡萄干和枸杞，转入饼摊。
2.用自发粉蒸馒头
材料:
馒头自发粉适量
练习:
(1)将买来的馒头自发粉加水揉成面团；
(2)静置一段时间进行发酵；
(3)分成几个小面，揉成自己喜欢的馒头形状；
(4)继续发酵二十分钟左右；
(5)放入蒸笼蒸20分钟左右后出锅。
3.自发面煎饺
材料:
猪肉末250g，自发粉适量，葱、姜、酱油、糖、盐、香油、黑芝麻、葱花适量。
练习:
(1)面粉用温水揉成面团，盖上保鲜膜发酵15分钟；
(2)将肉末放入各种调料中，朝一个方向搅拌葱、姜、蒜；
(3)将发酵好的面团揉成条状，切成毛坯，像包子一样向下收口，静置20分钟发酵；
(4)锅烧热，沥干油，整理好袋子，小火煎至锅底上色，再放入半碗水，加盖焖10分钟左右；
(5)出锅前撒上黑芝麻和葱花。
4、煎松饼
材料:
自发粉150g，鸡蛋1个，糖、黄油、牛奶、蜂蜜适量。
练习:
(1)将黄油切成小块，放入锅中溶于水，加入白糖，搅拌均匀，取出冷却；
(2)将牛奶慢慢倒入面粉中，用打蛋器打匀，直到面糊变得均匀无疙瘩；
(3)将鸡蛋加入面糊中搅拌均匀，然后倒入冷却的黄油，搅拌半分钟；
(4)锅里加少许油加热至四成热，转小火，舀起一勺面糊倒入锅中。将锅端从火源上移开，用余热将松饼煎至凝固，然后移至火上，继续用中、小火煎至两面金黄。从锅里拿出来之前，把蜂蜜倒在上面。
自发粉和普通面粉有什么区别？
自发粉是在普通面粉中加入适量的发酵剂制成的，所以在营养价值上没有特别的区别。如果没有自发粉，可以在面粉中加入适量的酵母粉代替。
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