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2024-03-20 18:24:02
1.不同的定义
饵块:饵块是云南特有的。是腾冲最著名的小吃之一,也是昆明常见的传统美食之一。饵块选用优质大米,其制作工艺是将大米洗净、浸泡、蒸熟、捣碎、揉成各种形状。
一般分为块、丝、片三种。制作方法可烤、煮、炸、卤、蒸、炸,风味各异,可长期食用。有云南十八怪之一:年糕、饵块。
年糕:年糕(nián-gāo,年糕;年糕)中华民族的传统食品,属于农历新年的时令食品。一种由糯米或米粉蒸成的蛋糕。春节期间,中国许多地区都讲究吃年糕。
年糕有红、黄、白三种颜色,象征金银。又叫“年糕”,与“年年高”谐音,寓意人们的工作生活一年比一年好。所以有前人的一首诗,把年糕叫做:“年糕之意稍深,白如银黄金。我希望等我老了,我会有利可图,我真诚地希望我的财富到来。”
2.不同的起源
饵块:关于饵块的起源有很多学说,有贵州说,广西说,云南说。
在老昆明的习俗里,老百姓总喜欢在家里支起炉子,把粑粑放在铁筛子上,边烤边吃,真的是独一无二。说起这个习俗的由来,还有一个故事。
一天早上,粗糠宝提着一把大山到昆明去卖。刚进东门,就看到许多人站在城门口,一个个怒气冲冲,大喊大叫,骂骂咧咧。有的娃娃躺在妈妈怀里,张着嘴哭,粗糠宝站在旁边听了一会儿,才明白事情的全部。
原来昨晚知府衙门二厅不知什么原因突然起火,知府勃然大怒,认为是一个胆大妄为的刁民故意闹事。他立即下令在昆明的六个门口张贴通告。从今天起,所有的人都不准在家里生火做饭。禁令有效期三个月,违者严惩不贷,绝不姑息。
粗糠宝向村民们招招手,这么一嘱咐,大家都高兴了。回去后,大家从家里搬出炉子,在上面烤粑粑,很好吃。
县令知道了,急忙出去查看。他抓住一个老人,吹胡子瞪眼。粗糠宝走上前去,朝知府做了个鬼脸。“知府大人,通知禁止在家做饭,但没有禁止在家烤粑粑!”知府懊恼道,怎么没想到粗糠宝会提前来这一手!
萨美人把巴巴叫做饵块,饵块就是这样流传下来的。昆明人还是爱吃饵块的。就去街边的烧烤摊和早餐店看看吧。
年糕:关于春节年糕的起源,有一个非常古老的传说。古时候有一种叫“年”的怪物,常年生活在深山老林中。饥饿时,它捕捉其他动物来充饥。但是在严冬季节,大多数动物都躲起来睡觉。年饿了,就下山伤害百姓,抢人当饭吃,让百姓苦不堪言。
后来有一个聪明的部落,叫“高族”,每年冬天,预计妖怪下山觅食时,就事先用粮食做很多吃的,绞成条状,放在门外,人躲在家里。“年”来的时候,人们找不到人吃,饿了,就用人们做的食物条填饱肚子,吃完就回山里去了。
人们看到妖怪走了,都出去互相祝贺,庆幸自己躲过了“年关”,平安无事,准备再次春耕。就这样,年复一年,这种避免动物伤害的方法流传了下来。因为粮条是高做的,为了喂年,年和高连在一起,就叫年糕(谐音)。
3.不同的营养价值
年糕:年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等健康元素。
饵料块:饵料块中的蛋白质主要是鱼精蛋白,氨基酸组成比较全,易于人体消化吸收。矿物质、膳食纤维、B族维生素(尤其是维生素B1)含量都很高。补充能量:含有碳水化合物和糖类,能快速为身体提供能量。
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