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匙柄肉是牛的什么部位

文化常识 2023-08-30 13:16:01
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匙柄肉是牛的什么部位

勺柄肉是牛脖子以下靠近肋骨的肉。因为和脖子相连,所以肌肉比较结实,肉的中间经常会穿插细筋。脂肪含量高于颈部,非常鲜嫩。“勺仁”是肩胛骨的里脊肉,是“勺柄”最好的部分,特点是特别甜嫩。牛肉是指从牛身上获得的肉,是常见的肉类之一。来源可以是母牛、公牛和小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛骨,也可以与其他肉类混合制成香肠或血肠。其他可食用部分有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾。牛肠也可以吃,但是经常用来做香肠外套。牛骨可以用作饲料。


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